У цій збірці – ароматний глінтвейн з грушами, помаранчеве масло з горіхами, пікантний суп з гарбуза і ситний топінамбур з тунцем. Джерело
Смажена земляна груша
Складові:
- Топінамбур – 150 г
- Часник – 2 зубки
- Сіль, перець – за смаком
- Жовток – 2 шт.
- Цукор – 0,5 ч. Л.
- Сіль – щіпка
- Французька гірчиця – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 100 мл
- Консервований тунець у власному соку – 60 г
Рецепт приготування:
Топінамбур (друга назва – земляна груша) миємо, ріжемо пластинками товщиною 3 мм (чистити його не потрібно).
Обсмажуємо до золотистої скоринки в рослинній олії, додаємо лавровий лист, цілі, трохи пригнічені зубчики часнику, сіль, перець.
Готуємо майонез: з’єднуємо жовтки, цукор, сіль, гірчицю, перемішуємо вінчиком до отримання однорідної маси.
Потім починаємо додавати рослинне масло невеликими порціями і продовжуємо постійно збивати, поки маса не стане біліти. Вбиваємо все масло. Додаємо тунець і добре перемішуємо.
Подаємо топінамбур з майонезним соусом.
Гарбузовий крем-суп
Складові:
- Гарбуз – 500 г
- Корінь імбиру – 35-40 г
- Молоко – 150-200 мл
- Вершки – 100 мл (33%)
- Цибулина – 0,5 шт.
- Сало – 50 г
- Сіль і перець – за смаком
Рецепт приготування:
Розігріваємо духовку до 180°С. Гарбуз моєму, очищаємо, ріжемо шматочками, викладаємо на деко, застелене пергаментом, скроплюємо маслом і запікаємо 25 хвилин.
Викладаємо їх у каструлю, натираємо в неї корінь імбиру.
Пол-цибулини натираємо і додаємо до гарбузі 0,5 ч. л. цибулевого соку. Солимо, перчимо.
Вливаємо молоко, вершки, перебиваємо суп блендером до отримання однорідної консистенції. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо 3 хвилини.
Сало ріжемо шматочками, бекон – тонкими пластинками. Обсмажуємо їх на сковороді.
Розливаємо суп по тарілках і подаємо з салом, беконом і гарбузовим насінням.
Читайте також: РЕЦЕПТ ШВЕДСЬКИХ ФРИКАДЕЛЬОК З ЖУРАВЛИННИМ СОУСОМ
Морквяне масло з горіхами
Складові:
- Морква – 200 г
- Вершкове масло – 70 г
- Волоські горіхи – 50 г
- Рослинна олія -1 ч. Л.
- Сіль, перець – за смаком
Рецепт приготування:
Очищену моркву нарізаємо кружечками, поливаємо рослинним маслом, загортаємо в фольгу і запікаємо в розігрітій до 180° С духовці до готовності (20-25 хвилин). Дістаємо з духовки і охолоджуємо.
Перекладаємо запечену морква в невелику миску і додаємо волоські горіхи (це можна зробити і в чаші блендера, але зручніше використовувати занурювальну насадку).
Перебиваємо блендером горіхи з морквою до отримання однорідної маси.
Додаємо до морквяно-горіхової маси масло кімнатної температури і продовжуємо перебивати до отримання однорідної маси. Додаємо сіль і перець за смаком.
Ягідно-грушевий глінтвейн
Складові:
- Груші (тверді сорти) – 3 шт.
- Сухе червоне вино -1 пляшка
- Заморожена ожина -200 г
- Цедра чверті апельсина
- Бадьян – 4 зірочки
- Гвоздика – 2-3 бутона
- Кориця – 1 паличка
- Цукор 90 – 110 г
Рецепт приготування:
У каструлю відповідного розміру виливаємо вино. У груш зрізаємо дно і чистимо їх від
шкірки. Пам’ятайте, що для цього рецепта підійдуть виключно тверді сорти.
Викладаємо груші в вино, додаємо цукор і спеції, цедру апельсина, доводимо до кипіння на середньому вогні, а потім зменшуємо вогонь і варимо протягом 15-20 хвилин.
За кілька хвилин до готовності додаємо ягоди ожини, після чого дістаємо груші і подаємо окремо, а глінтвейн розливають по гуртках, додавши в кожну по часточці апельсина.
