Пироги-перевернуті готують з самої різною начинкою – яблуками, грушами, сливами, ананасами, персиками та іншими фруктами, а також грибами, помідорами, баклажанами, цибулею.
Марта Стюарт , відома американська ведуча і автор кулінарних книг, запропонувала свій варіант перевернутого пирога – з грушами. Джерело
Перевернутий грушевий пиріг
Складові:
Для тіста:
- 4 столові ложки вершкового масла
- 1/2 чашки світло-коричневого цукру
- 3 стиглих груші, очищених від серцевини і насіння
Для тіста:
- 1 1/2 чашки борошна
- 2 чайних ложки розпушувача
- 1/4 чайної ложки солі
- 8 столових ложок (115 г) несолоного масла
- 1 чашка цукрового піску
- 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту
- 2 великих яйця, розділених на білки і жовтки
- 1/2 склянки незбираного молока
- 1/4 чайної ложки винного каменю
Читайте також: Дoмaшнi пpяники на кeфіpi — смак з дитинcтва! Ще мoя бабycя їх пeклa
Спосіб приготування:
1. Розтопити вершкове масло в чавунній сковороді діаметром 26 см. Додайте коричневий цукор. Готуйте, помішуючи, до повного розчинення. Покрутіть сковорідку, щоб покрити дно; зніміть з вогню та остудіть.
2. Наріжте груші на часточки завтовшки 0.5 мм.рт.ст. і розкладіть їх по колу в сковороді, щоб повністю покрити дно; відкладіть в сторону.
3. Приготуйте тісто: розігрійте духовку до 180 С. У середній мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль; відкладіть в сторону.
4. Збийте м’яке вершкове масло і цукор на середній швидкості в пишний світлий крем, близько 2 хвилин.
5. Додайте ванільний екстракт; перемішайте. Додайте яєчні жовтки по одному, кожен раз збиваючи.
6. Чергуючи з молоком, поступово додайте борошняну суміш до масляної, перемішуючи на низькій швидкості.
7. У великій мисці збийте відкладені яєчні білки і винний камінь за допомогою міксера до отримання жорстких піків. Додайте яєчні білки в тісто, акуратно перемішуючи лопаткою зверху вниз. Перекладіть тісто на сковороду і розрівняйте лопаткою.
8. Випікайте близько 45 хвилин, поки пиріг не покриється золотистою скоринкою. Готовність перевірте зубочисткою.
9. Відокремте ножем пиріг від стінок сковороди і відразу ж переверніть на блюдо. Подавайте теплим або кімнатної температури.
