Я, звичайно ж, ніяка не сироварка (в сенсі – не професійна сироварка), але домашній сир готую регулярно, за копійки, при цьому безвідходно!!! Зараз розповім як.
Всі бачили в мережах молоко і кефір в м’яких пакетах? За пару гривень? Ось вони нам і потрібні.
Інгредієнти:
- 1 л кефіру
- 1 л молока
- 4-6 яєць
- 2 ч. л. солі
- 1/3 ч. л. червоного гострого перцю
- щіпка кмину
- 1 зубчик часнику
- невеликий пучок різної зелені: кропу, кінзи, зеленої цибулі, петрушки, можна навіть базиліка
- пажитник – щіпка (але це вже моя особиста пристрасть)
Приготування:
Спочатку вилийте молоко і кефір в каструлю і поставте на плиту, почекайте, поки молочна суміш добре нагріється (але не треба доводити до кипіння). Поки чекаєте, збийте з сіллю яйця і, коли суміш стане гарячою, влийте яйця і помішуйте на невеликому вогні до того моменту, поки не відокремиться сироватка.
Не користуйтесь вогонь і залиште суміш остигати приблизно на 2 хвилини.
Візьміть друшляк, застеліть його марлею в 2 шари і вилийте туди сирну масу. Подрібніть зелень з часником і додайте до сиру разом з червоним перцем та іншими приправами, якщо використовуєте. Сироватку не виливайте. Додайте в неї подрібнену зелень, трохи ральну води з газом і приберіть в холодильник. Коли охолоне – буде дуже смачною заправкою для окрошки.
Рівномірно розподіліть сирну масу ложкою, закрутіть марлю вузлом і дайте повністю стекти сироватці. (Я прямо на вузлик ставлю літрову банку з водою, прямо в друшляку).
Коли сироватка повністю стече, марлю розкрутіть і викладіть сир на блюдо. Зверху на сир, покритий все тієї ж марлею, поставте невелику дошку або плоску тарілку, а зверху ще й закриту банку з водою: вона виконає роль гніту, видавивши до кінця зайву вологу.
Залишилося тільки залишити в холодильнику сир на ніч, і вранці ви вже отримаєте дуже смачну домашню закуску. На виході отримуємо більше 550 грамів смачного домашнього сиру!
Оскільки готувати мало я не можу, я роблю відразу всього 3х3 літра, а частина сиру потім додатково солю і печу з ним пироги, пиріжки і всякі запіканки. Нещодавно грузинські вареники з ним робила, додавши гостренького сулугуні. Дуже смачно!
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook.
