100-відсотковий хіт літа – невагомі пухкі вареники на пару! Які ж вони смачні, це просто не передати словами! Я сьогодні готувала з полуницею. Рецепт перевірений роками, від тітки з Закарпаття. Для начиночки підійдуть будь-які сезонні фрукти і ягоди. Смачного! Всіх вам благ!
Складові:
борошно пшеничне (вищий сорт) – 800 г
кефір (жирність 3,2%) – 1,5 скл.
яйце куряче – 1 шт.
сода – 1 ч. л.
полуниця – 500 г
цукор (для начинки) – за смаком
сіль – щіпка
Готуємо з любов’ю!
Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення. 1,5 склянки кефіру зігріти до кімнатної температури.
Кількість борошна наведено орієнтовно.
У борошно вилити кефір, вбити яйце, щіпку солі, неповну чайну ложку соди. Перемішати.
Замісити тісто, воно не повинно бути крутим. Накрити рушником і дати відлежатися хвилин 15-20.
Полуницю очистити, помити і нарізати великим кубиком. Можна використовувати будь-які ваші улюблені ягоди або фрукти.
Тісто розкочую на силіконовому килимку, мені так зручно. Але можна й на столешниці, присипаній борошном. Товщина, на мій погляд, повинна бути приблизно 1-1,5 см. Стаканом вирізаю основу-кружечки для вареників.
На серединку тіста кладу 1 ч. л. цукру (або менше, залежить від ягід) і ягоди.
Защипувати краю можна кіскою, а можна залишити рівними.
Варити можна в мультиварці, пароварці, але я варю вареники, як це робила моя бабуся. Використовую “фамільне срібло” у вигляді “стародавньої пароварки”. У каструльку налити води, щоб вона не торкалася на кілька см пароварки. Застилаю марлею в 2 шари, щоб вареники не прилипали. (Можна ще використати для цього звичайне сито, змастивши його маслом).
Викладаю вареники, у мене поміщається 8- 9 штук, накриваю кришкою і варю 4 хвилини при активному кипінні.
У мене вареники великі, якщо ви ліпіте дрібні, то час варіння зменшуємо. З цієї кількості у мене вийшло 3 партії вареників по 9 штук. Вранці можна підігріти в мікро або на пару – і вони знову як свіженькі! Вареники відразу змащую вершковим маслом, щоб не прилипали. Подавати зі сметаною або вершками!
Ну дуже смачно!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, Ютуб.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!