ГОРІХОВИЙ ТОРТ З ЛИМОННИМ КРЕМОМ
Складові:
коржі:
5 яєчних білків
40 г рисової муки
50 г волоських горіхів
1 щіпка солі
підсолоджувач за смаком
крем:
300 мл молока 1,5%
5 яєчних жовтків
80 мл лимонного соку
20 г кукурудзяного крохмалю
30 г кокосового масла
100 мл води
5 мл желатину
0,5 ч.л. квіток лаванди, розтертих між пальцями
3 ст.л. меду
Готуємо так:
1. Білки відокремити від жовтків, збивати з дрібкою солі до стійких піків, поки білки не перестануть опадати.
2. В окремій ємності ретельно змішати рисову муку (можна замінити кукурудзяним крохмалем, якщо немає) і змолоти (не в пил!) волоські горіхи. Акуратно ввести горіхове борошно в білки і розмішати дбайливо, щоб білки не опали. Накреслити на пергаменті 4 круга одного діаметра – можна використовувати блюдце 12 см – і викласти на них рівну кількість маси.
3. Поставити в розігріту до 180 С духовку на 20 хвилин. Випікати хвилин 8-10, до золотистої поверхні коржів. Орієнтуйтеся на свою духовку.
4. Для крему ретельно змішати в ємності молоко і жовтки. Розчинити в каструлі з товстим дном масло, додати молочно-яєчну суміш, помішуючи, довести до кипіння на середньому вогні.
Паралельно розчинити кукурудзяний крохмаль в лимонному соці, коли молочна суміш закипить, ввести в неї лимонний сік і помішувати до загустіння. Як маса загусне, прибрати з вогню.
Можна додати в крем трохи желатину, щоб він краще схопився в холодильнику. Для цього розчинити 5 г желатину в 100 мл води, нагріти на середньому вогні до повного розчинення желатину і ввести в крем, збивши міксером. В кінці додати мед і лаванду (розтерті в пил фіолетові квіти), ще раз все добре збити міксером.
5. Тортик зібрати у високій формі для паски, перемастивши коржі кремом.
Зачекати, доки торт просочиться, і подавати.
Смачного!
Передрук без гіперпосилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, cookpad.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook і залишайте свої коментарі!
