Ароматний, пікантний та дуже незвичайний соус з абрикосів до м’ясних закусок. Виходить дуже ніжний, кисло-солодкий смак і незабутній аромат.
Соус можна просто подавати до м’яса або використовувати як складову частину маринаду.
Інгредієнти:
- абрикоси – 1 кг
- червоний болгарський перець та цибуля по 100 г
- сіль – 0.5 ч. л.
- цукор – 3-4 ст. л.
- каррі – третина ч. л.
- італійські трави – 0,5 ч. л.
- гострий перець – третина ч. л.
- оцет яблучний – 4-5 ст. л.
- олія соняшникова – 30 мл
- вода – 60 мл
Процес приготування:
Абрикоси для соусу потрібно вибирати стиглі, м’які, видаляємо кісточки і ріжемо на половинки. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями і обсмажуємо до прозорості на олії.
Додаємо до цибулі соломку солодкого перцю, перемішуємо овочі та смажимо 5 хвилин. Додаємо абрикоси, перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні ще протягом 5-7 хвилин.
Додаємо сіль та цукор, перемішуємо. Всипаємо всі спеції, ароматні трави та перемішуємо.
Вливаємо воду та оцет – якщо немає яблучного, беріть будь-який за смаком.
Знімаємо з плити каструлю та подрібнюємо масу за допомогою занурювального блендера до однорідного пюре.
Доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо 15 хвилин, періодично перемішуючи.
Розливаємо соус у стерилізовані баночки і закручуємо кришками. Беріть невеликі ємності, так зручніше відкривати соус і довго не зберігати в холодильнику відкритим.
Накриваємо перевернуті баночки до остигання і відправляємо в підвал або в комору.
Обов’язково залиште трохи соусу скуштувати, він вам точно сподобається своїм ароматом, густою консистенцією та надзвичайним смаком.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
