Бабуся працювала в радянській їдальні кухаркою. Біляші за її рецептом неймовірні!
СКЛАДОВІ
2-3 ст. л. цукру
300 г молока
2 яйця
1 ч. л. солі
1 кг борошна плюс 100 г і для розкочування тіста
10 г свіжих дріжджів
5 ст. л. рослинної олії
рослинне масло для фритюру
Для начинки:
по 150 г яловичого і свинячого фаршу
1 середня цибулина
сіль, чорний мелений перець
Починаємо готувати!
Крок 1
Для тіста дріжджі розвести з 50 мл теплої води, додати 1 ст. л. цукру. Розмішати, залишити в теплому місці на 10-15 хв. Окремо змішати 200 мл теплої питної води з молоком, додати яйця, рослинне масло, цукор, що залишився, і сіль. Перемішати до однорідності.
Крок 2
Просіяне борошно додати частинами, інтенсивно перемішуючи, вимісити до консистенції густої сметани.
Влити дріжджі, швидко перемішати, накрити рушником і залишити в теплому місці (близько 40 ° С) на 1,5 ч.
Додати 70-100 г просіяного борошна. Вимісити, залишити на 1 годину.
Крок 3
Для начинки з’єднуємо яловичину і свинину. Цибулю очистити, дрібно порубати. Додати до м’яса разом з сіллю, перцем і 100 мл крижаної води. Інтенсивно вимісити.
Тісто розділити на 18-20 шматочків, кожен розкачати в корж товщиною 1 см. Викласти в центр фарш, зліпити як класичний пиріжок, два кінця з’єднати між собою, перекрутити і придавити, щоб біляш був завтовшки 1,5 см. Обсмажити у фритюрі, 7 -10 хв., періодично поливаючи гарячою олією.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, prigotovika
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!