Є кілька варіантів приготування цієї страви, пропоную рецепт моєї бабусі, який мені дуже подобається. Чоловік завжди нахвалює!
Отже, холодник.
На 2,5 л каструлю беремо 3 молодих бурячка, в діаметрі кожен десь біля 6 см, почистити, нарізати середнім кубиком, залити водою на 2 см вище бурячків, додати 0,5 ч. л. лимонної кислоти, 1 ч. л. цукру і дрібку солі.
Даємо бурячкам закипіти, знімаємо піну і варимо до готовності, даємо охолонути. У мене йде на це 20 хвилин.
Тим часом відварюємо 3-4 шт. яйця, охолоджуємо, чистимо, нарізаємо середнім кубиком.
Огірки 2-3 шт. теж ріжемо кубиком, за бажанням шкірку можно почистити, буде ніжніше.
По пучку кропу та зеленої цибулі нарізаємо дрібно.
В каструлю відправляємо огірки, яйця, зелень, приправляємо чорним перцем меленим, трішки солі, цукру, добру ложку тертого хріну (можна без нього, а можна з гірчицею), добре вимішуємо.
Тепер туди ж буряк разом з відваром, 1-1,5 л кефіру, густоту корегуємо під себе.
Спробувати на смак, вирівняти під свої уподобання – і в холодильник.
При подачі я даю ще кілька кружалець яєць, сметану, гострого перчику!
Окремо відварити картоплю і смакувати вприкуску. В спеку незамінна страва! Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, pexels.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
