Баклажанну ікру в нашій родині люблять набагато більше за кабачкову. Вона дійсно виходить дуже смачна, її можна їсти як гарячу чи холодну закуску, а також закрити на зиму.
Складові
баклажани 3 кг
болгарський перець 300 г
цибуля ріпчаста 300 г
помідори 300 г
часник 12-14 зубчиків
рослинне масло 100 мл
цукор за смаком
зелень кінзи, петрушки або базиліка
сіль
мелений перець
Готуємо так:
Баклажани вимити, розрізати уздовж на 2 частини, викласти на деко і змастити зрізи рослинною олією.
Запікати в розігрітій до 230-250 ° C духовці ~ 25 хвилин.
Запечені баклажани злегка остудити і зняти з них шкірку.
М’якоть баклажанів порубати ножем.
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Перець вимити, видалити насінну коробку і нарізати маленькими кубиками.
З помідорів зняти шкірку і натерти на крупній тертці або подрібнити в блендері.
У товстостінній посуді розігріти олію.
В масло викласти цибулю і обсмажувати ~ 2 хвилини.
Додати перець і обсмажувати, помішуючи, ~ 5-7 хвилин.
До цибулі і перцю додати помідорні масу, перемішати і готувати на слабкому вогні, періодично помішуючи, ~ 5 хвилин.
Додати м’якоть баклажанів, перемішати і тушкувати, періодично помішуючи ~ 7-8 хвилин.
Часник очистити і пропустити через часниковий прес.
Зелень вимити, обсушити і дрібно порубати.
До баклажанів додати часник, зелень, сіль, трохи цукру, перець.
Все перемішати і тушкувати ~ 5-7 хвилин.
Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки і прикрити стерилізованими кришками (не закупорювати).
Банки з ікрою поставити в каструлю з теплою водою, воду в каструлі довести до кипіння і стерилізувати ~ 10-15 хвилин (час з розрахунку на 0,5 літрові банки).
Банки закатати і добре укутати до охолодження.
Зберігати ікру в прохолодному місці.
Смачного! Сподіваюся, Вам сподобається!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, shootclub
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
