Моя колега дізналася його ще коли була студенткою і навчалася за обміном в Італії, жила у родині італійців. І бабуся батька сімейства готувала баклажани таким способом.
Я, звичайно, спробувала приготувати і з того часу це мій найулюбленіший рецепт приготування «синеньких». Ділюся рецептом і з вами…
Інгредієнти:
- баклажани – 3 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- помідори – 3 шт.
- часник – 2-3 зубчики
- сметана (за бажанням) – 1 ст. л. з гіркою
- твердий сир – 70-100 г
Приготування:
Отже, перше, що я роблю, ріжу велику цибулину і один середнього розміру болгарський перець кубиками.
Відправляю їх на сковороду і починаю обсмажувати на рослинному маслі. Три баклажана середнього розміру очищаю від шкірки.
З помідорів зніміть шкірку, для цього я заливаю окропом на кілька хвилин, а потім обливаю холодною водою.
Очищені баклажани я ріжу кубиками. Відправляю на сковороду до цибулі і перцю, тоді коли вони вже майже готові. Добре перемішую і накриваю кришкою, залишаю на 5-7 хвилин.
А поки можна очистити помідори від шкірки і нарізати їх кубиками, почистити кілька зубчиків часнику.
Далі відправляю їх на сковороду, знову добре перемішую і накриваю кришкою, залишаю ще на 5 хвилин. Коли овочі будуть готові, я солю, додаю спеції і видавлюю через прес часник.
Ще до овочів обов’язково додаються вершковий сир «Маскарпоне» і свіжий базилік, але за відсутністю ні того, ні іншого, я цей крок пропускаю. «Маскарпоне» можна замінити не кислою сметаною, потрібна всього одна столова ложка з гіркою.
Тепер залишається лише одна деталь: натерти зверху твердий сир, в ідеалі «Пармезан», але і «Російський» теж підійде. Сковороду потрібно накрити кришкою і залишити на кілька хвилин, щоб сир розплавився.
Повірте, це дуже смачно, обов’язково спробуйте приготувати!
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook.
