Баклажани володіють однією особливістю, за яку їх люблять багато кулінарів: обсмажені овочі нагадують за смаком гриби, а якщо ще додати набір певних спецій, салати не відрізниш від грибних страв.
Інгредієнти:
- баклажани – 2.5 кг
- часник – 1 головка
- кріп – пучок
- грибні кубики – 2 шт.
- сіль – 1 ч. л.
- оцет 9% – 2.5 ст. л.
- олія соняшникова, близько 400 мл
Процес приготування баклажанів на зиму:
Баклажани ріжемо невеликими кубиками. Зараз майже немає сортів, які необхідно промивати від гіркоти, тому очищаємо від шкірки і ріжемо.
Обсмажуємо кубики порційно, щоб процес проходив швидше. Кріп і часник дрібно січемо. Баклажани викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії.
Порада: грибні кубики можна замінити приправою грибною, буде досить 2 – 3 столових ложок. Якщо вона з сіллю, додатково сипати сіль не потрібно.
Баклажани заправляємо сіллю, приправою, оцтом і перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин. Розкладаємо в чисті банки, ущільнюємо.
Накриваємо кришками і ставимо стерилізувати на 20 хвилин (банки 0.5 л). Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження. Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Салат виходить просто дивовижним, швидко готується і також швидко зникає з тарілок. Тому готуйте більше.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!