Такі смачні пиріжки раніше можна було купити в багатьох їдальнях та буфетах: рисова начинка із зеленою цибулею, у поєднанні з пишним тістом, це було дешево та дуже – дуже смачно.
Інгредієнти:
- рис – 100 г
- вода – 400 мл
- сіль
- зелена цибуля – пучок
Для приготування тіста необхідно:
- рисовий відвар – 300 мл
- сіль – щіпка
- цукор – 1 ч. л.
- дріжджі сухі – 1 ч. л.
- борошно – близько 500 г
- олія – 2 ст. л.
Процес приготування:
Рис відварюємо в підсоленій воді та відкидаємо в сито – відвар повинен стекти у глибоку ємність та охолонути до теплого стану.
У теплий відвар всипаємо цукор та дріжджі, трохи борошна та перемішуємо. Залишаємо на 5 хвилин.
Вливаємо олію, солимо і частинами вводимо решту борошна, вимішуємо м’яке і податливе тісто. Накриваємо тісто і ставимо його в тепле місце на 1-1,5 години.
Остиглий рис змішуємо з різаною зеленою цибулею і за бажанням, ви ще можете додати кубики маринованого огірка, перчимо і збризкуємо олією.
Трохи зеленої цибулі всипаємо в тісто і вимішуємо. Ділимо тісто на порційні шматочки, скачуємо колобки та накриваємо їх, щоб не обвітрювалися на 10 хвилин.
Розкочуємо кожен колобок у коржик, на край кладемо начинку і згортаємо трубочки, завертаючи краї. Виходять дуже акуратні пиріжки.
Обсмажуємо пиріжки в розігрітій олії до рум’яності. Пиріжки виходять дуже ситними, можна подавати на сніданок, обід та вечерю, брати із собою на пікнік.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.