Цей рецепт допоміг мені розвантажити морозильну камеру від заморожених ягід. За консистенцією виходять як пташине молоко.
Готуються дуже просто. Ягоди підійдуть заморожені і свіжі, також можна використовувати фрукти або гарбуз, наприклад.
Інгредієнти:
- ягоди – 250 г
- цукор – 100 г
- сік лимона – 1 ст. л.
- желатин швидкорозчинний – 20 г
Приготування:
Беремо 250 г свіжих або заморожених будь-яких ягід (я брала полуничку). Якщо заморожені – дати розморозитись. Потім збити блендером до однорідної маси.
Добавляємо 100 г цукру (якщо ягоди кислі, можете дати трошки більше). Добавляємо 1 столову ложку лимонного соку.
Потім добвляємо швидкорозчинний желатин (20 г). Якщо будете добавляти звичайний желатин, то зарання замочіть його у воді.
Знову збиваємо блендером до однорідності і переливаємо суміш у вогнетривку посудину. Ставимо на водяну баню. Постійно помішуємо, чекаємо, щоб розчинився цукор і желатин.
Увага: ні в якому разі не доводимо до кипіння! (Оптимальна температура 80 градусів).
Після повного розчинення цукру та желатину, знімаємо суміш з вогню. Даємо остигнути (приблизно до 30 градусів).
За цей час підготуємо форму: застиліть її харчовою плівкою.
Коли суміш вистигла, збиваємо її міксером. Через 2-3 хв, вона стане світлішою і збільшить в декілька разів. Збиваємо до стійких піків. Перекладаємо суміш у форму. Розрівнюємо і ставимо в холодильник на 1 год.
Потім дістаємо і розрізаємо на порції. Поливаємо шоколадом. Можна також обваляти в какао або кокосовій стружці. Цукерки готові! Дуже смачні та повітряні.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook.
