Така заготовка овочів і зелені дуже довго зберігає свіжість і аромат, всі вітаміни та інші корисні речовини.
Інгредієнти:
- морква, цибуля, помідори, солодкий перець – по 1 кг
- зелень будь-яка за великим пучку
- сіль – 1 кг
Приготування:
Всі овочі ріжемо таким чином, як ви це робите для супів – так, як вам зручно. Деякі подрібнюють все за допомогою блендера або м’ясорубки з великою сіточкою.
Зелень дрібно нарізаємо. Змішуємо всі овочі і зелень, додаємо сіль, перемішуємо.
Розкладаємо суміш по стерилізованим баночках, закручуємо кришками і ставимо на зберігання в холодильник або ж в підвал, якщо у вас там досить прохолодно.
Таким же чином ви можете робити заготовки окремо моркву, наприклад, окремо солодкий перець. Дуже добре зберігається законсервована сіллю зелень – кріп, петрушка, розмарин і щавель.
На відміну від тієї зелені, яка зберігається в морозильній камері і вже через 9 – 11 місяців набуває якийсь специфічний запах від перемороженних, закрита таким чином заготовка, завжди залишається дуже ароматною і свіжою.
Фото ілюстративне з вільних джерел.
