fbpx
рецепти
Більше не будете готувати катопляні, якщо спробуєте ці! Всі друзі, які приїздять до нас на Західну Україну, беруть у мене цей рецепт кукурудзяних зразів. Це коронна старва нашого села. Начинки можна давати різні, але я пропоную свою улюблену – з капусти. Готуйте і смачного!

Більше не будете готувати катопляні, якщо спробуєте ці! Всі друзі, які приїздять до нас на Західну Україну, беруть у мене цей рецепт кукурудзяних зразів. Це коронна старва нашого села. Начинки можна давати різні, але я пропоную свою улюблену – з капусти. Готуйте і смачного!

Інгредієнти:

кукурудзяна крупа дрібного помелу 2 ст.

вода 6 ст.

пшеничне борошно 2/3 ст.

сіль 2-3 щеп.

Інгредієнти для начинки

капуста 400 г

ріпчаста цибуля 1-2 шт.

морква 0,5 шт.

сіль і перець за смаком

рослинне масло для смаження

Як приготувати смані кукурудзяні зрази:

Начинку краще приготувати заздалегідь, бо потім потрібно буде дуже швидко працювати з кукурудзяним тістом, поки воно не охололо. Тому я завжди готую начиночку зарані. Для цього розігріваю 2-3 ложки рослинної олії, обсмажую до м’якості нашатковану капусту разом з тертою морквиною і подрібненою цибулею, солю і перчу за смаком.

Щоб приготувати тісто, спочатку слід запарити крупу. Для цього в каструлі довести до кипіння воду, додати трохи солі і всипати тонкою цівкою крупу, не перестаючи розмішувати (співвідношення крупи і води 1:3).

Проварюємо 1-2 хвилини на слабкому вогні.

У гарячу кашу додати борошно – приблизно 2/3 склянки (обсяг склянки 200 мл). Клейковина, яка міститься в пшеничному борошні, потрібна, щоб наші зрази краще тримали форму і не тріскалися при смаженні.

Все добре розмішуємо до однорідності. Прикриваємо кришкою, укутуємо в ковдру і упарюємо 15 хвилин, щоб каша дійшла до готовності і було не дуже гаряче ліпити руками зрази. Тісто має бути теплим, навіть трішки гарячим, тоді працювати з ним легше, воно м’яке і слухняне. Не допускайте, щоб воно охололо, інакше буде розсипатися і перестане тримати форму.

Робочу поверхню присипають борошном.

Зачерпую по 1 ложці з гіркою кукурудзяного тіста (не забувайте прикривати каструлю кришкою) і формую кульки, обвалявши їх в борошні. Потім злегка розплющую їх, кладу начинку і защипую краї. Виходить щось на зразок пиріжка з начинкою. Формувати найкраще в руках, як вареники. Тут потрібна деяка вправність, ліпити потрібно швидко, поки тісто пластичне і не почало остигати.

Розігріваю сковороду з рослинним маслом і викладаю в нею зрази.

Обсмажую з обох сторін до рум’яної скориночки, приблизно по 7 хвилин, на середньому вогні, без кришки.

За рахунок плескатої форми кукурудзяні зрази більш рівномірно прожарюються і покриваються хрусткою скоринкою.

Подавати страву краще в теплому вигляді зі сметанкою. Смачного!

Передрук без гіперпосилання на Ibilingua.com. суворо заборонено.

Фото ілюстративне, з вільних джерел, fan-female

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook