Борщова заправка готується просто і швидко, зате як вона виручає взимку, коли немає потреби стояти біля плити і довго готувати борщ.
Інгредієнти:
- буряк – 3.5 кг
- перець солодкий – 1.5 кг
- морква – 2 кг
- цибуля – 2 кг
- масло рослинне – 650 мл
- томати – 3 кг
- лимонна кислота – 1 ч. л.
- сіль – 5 ст. л.
- цукор – 4 ст. л.
- перець горошком – 20 шт.
- чорний перець – 20 шт.
- лавровий лист – 6 шт.
- вода – 200 мл якщо необхідно
- оцет 9% – 150 мл
Приготування:
З даного обсягу продуктів у мене виходить 20 баночок по 0.5 л. Буряк і моркву трьом на крупній тертці, перець ріжемо шматочками, цибулю – кубиками.
Порада: овочі ви можете подрібнювати і м’ясорубкою з насадкою для овочів або блендером.
Обсмажуємо цибулю на рослинній олії і змішуємо в каструлі з іншими овочами, рослинним маслом і лимонною кислотою. Якщо овочі не дуже соковиті, додайте воду.
Тушкуємо масу на невеликому вогні після закипання 15 хвилин під кришкою. Не забуваємо перемішувати. Солимо заправку, додаємо цукор, перець горошком і запашний, варимо ще 45 хвилин після закипання на повільному вогні.
Розкладаємо по стерилізованим баночках, закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо. Зберігаю заготовку в підвалі або в коморі. Якщо для вас багато такої кількості заготовки, розділіть кількість інгредієнтів на 2 зробіть менше.
Фото ілюстративне з вільних джерел.