Буду рада, якщо вам припадуть до смаку наші галицькі Голубці з гречкою! Розказую вам всі секретики приготування, готуйте і смакуйте на здоров’ячко!
Складові:
1 середня капустина (може бути савойська чи пекінська)
1 велика морквина
1 цибулина
1 жменя сушених білих грибів
1/2 склянки вареної гречки
2 ложки масла
по одній чайній ложці чорного перцю, кмину, цукру
1 столова ложка олії
сіль до смаку
Готуємо:
1 Гриби намочити у воді.
2 Кашу зварити, щоб була розсипчаста.
3 Цибулю покришити малими кубиками і підтушкувати в маслі. Моркву потерти на грубій терці.
4 Коли цибуля підтушкується, але ще не засмажиться до золотистого, додати моркву і потушкувати ще кілька хвилин.
5 Цибулю, моркву і порізані гриби (мають розмокнути до м’якості) додати до каші, заправити сіллю і перцем. Воду з грибів не виливати – потім її можна додати до соусу. З капусти вирізати качан, зварити, почергово знімаючи листя, коли воно розм’якне. Якщо берете савойську – можна розібрати відразу і варити окремі листки (2-3 хв). З листя зрізати тверді шматки при основі, завернути в листки фарш з гречки та грибів. Кілька листів залишити.
6 На дно баняка або гусятниці з товстим дном налити ложку олії, всипати цукор і кмин, покласти листя капусти. Згори викласти тісно один біля одного голубці. Залити підсоленою водою так, щоб накрила голубці. Додати воду з грибів і томатний соус.
Поставити в духовку на 45 хвилин.
Порада: якщо для вас важливо, щоб голубці не змінили колір (залишилися зеленими, а не стали жовтуватими), соус треба додавати не при готуванні, а до вже готової страви. Правда, тоді самі голубці не будуть не такими соковитими.
Обирайте варіант і смакуйте на здоров’ячко!
Фото – “Їсти”
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!