Для приготування буженини зазвичай вибирають безкісткова частина свинини : лопатку, шию або задній бік.
Завдяки маринування в кефірі м’ясо виходить дуже соковитим і ніжним, а спеції дарують йому приголомшливий аромат.
Буженина в трьох маринадах
Складові:
- 1,5 кг свинини без кістки
- 500 мл кефіру
- 5 зубчиків часнику
- 1-2 перцю чилі
- 4 ст. л. рослинної олії
Для основного маринаду:
- 1 гілка розмарину
- 4 гілки чебрецю
- 2 см імбиру
- 2 ч.л. солі
- 10 шт. перцю горошком
Читайте також: А ви знаєте, чому шкiдливa халва? Розкриваємо всі секрети солодкого
Рецепт приготування:
1. Візьміть велику каструлю. У неї має поміститися м’ясо з запасом. Додайте 2,5 літра води і доведіть до кипіння.
2. Імбир розріжте на 4-5 шматочків. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Додайте всі інгредієнти для основного маринаду і занурте туди м’ясо.
3. Залиште остигати мінімум на 2 години, потім злийте маринад і залийте свинину кефіром. М’ясо в кефірі має постояти мінімум 6 годин.
4. Підготуйте пасту, подрібнивши часник і перець (з перцю потрібно видалити насіння). Додайте в пасту рослинне масло.
5. Дістаньте м’ясо з кефіру і обсушити серветками. Натріть м’ясо з усіх боків пастою з часнику і перцю.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів і постеліть на стіл фольгу мінімум в два шари. М’ясо щільно загорніть у фольгу і помістіть на деко.
7. Надішліть в духовку на 1,5 години при температурі 180 градусів. В кінці запікання верх фольги можна відкрити і подрум’яти м’ясо на грилі протягом 10-15 хвилин.
