Щоб деруни вийшли дійсно вдалими, досить дотримуватися кількох простих правил.
1. Використовуйте крохмалисті сорти картоплі. Для цього шукайте картоплю зі світло-коричневою шкіркою.
З молодої картоплі деруни виходять менш смачні.
2. Натирайте картоплю на дрібну тертку.
3. Щоб натертий картопля не темнів, натирайте його упереміш з цибулею.
4. Цибулю в дерунах можна замініти сметаною або іншім кисломолочним продуктом – 1-2 столові ложки не дозволять потемніти картоплі.
5. Яйце потрібно додавати тільки якщо в картоплі мало крохмалю.
6. Борошно додавати не потрібно взагалі.
7. Водянисте тісто для дерунів можна віджати від зайвої рідини або додати в нього крохмаль.
8. Картоплю треба дуже швидко після натирання змішувати з інгредієнтами і смажити, не відкладаючи на потім.
Рецепт:
Картопля – 4 шт
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Сіль
Масло рослинне
Картоплю чистимо і натираємо на морквяну терку разом з цибулею. Солимо, перемішуємо, нічого не віджимати. Якщо час від часу від картопляної маси відділяється сік – перемішуємо до однорідності.
У сковороді сильно нагріваємо рослинне масло. Викладаємо наші деруни столовою ложкою.
Смажимо з двох боків до золотистої скоринки. Подаємо гарячими зі сметанкою.
Як бачите, деруни не розпадаються, не рвуться. Виходять дуже ароматними, хрусткими по краях і м’якими і ніжними в середині.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з відкритих джерел, cookpad.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
