Соус виходить просто ідеальним: густим, ароматним, з яскравим смаком кетчупу, він відмінно підходить до різних страв і використовується для піци.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг
- цибуля – 250 г
- вода – 100 мл
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 5 ст. л.
- паприка копчена – 1 ст. л.
- гострий перець – 1 ч. л.
- томатна паста – 200 г
- оцет 9% – 60 мл
Процес приготування кетчупу із кабачків на зиму:
Найголовніше у цьому рецепті – це молоді кабачки та дуже якісна томатна паста, тому ретельно вибирайте інгредієнти.
Кабачки очищаємо від шкірки і разом із цибулею натираємо на тертці в окремий посуд. Цибулю можна просто пропустити через блендер.
Даємо стекти рідині з кабачків і навіть вичавлюємо, щоб видалити якнайбільше соку. Змішуємо овочі в каструлі, додаємо воду, сіль та цукор, перемішуємо і доводимо до кипіння.
Зменшуємо вогонь та тушкуємо під кришкою близько 20 хвилин.
Забираємо кришку і тушкуємо 10 хвилин, не забуваючи перемішувати, тому що рідина почне випаровуватись і маса може швидко пригоріти.
Додаємо всі спеції, томатну пасту та оцет, добре перемішуємо і після закипання маси, тушкуємо 10 хвилин. Вимикаємо плиту та перебиваємо масу занурювальним блендером до стану пюре.
Розкладаємо соус у стерилізовані баночки і заливаємо зверху олією. Кришки закручуємо і залишаємо остигати. Зберігаємо соус у підвалі або коморі.
Соус виходить з яскравим ароматом та смаком копченої паприки, якщо ви не любите такі нотки, тоді просто додавайте звичайну паприку та різні спеції на свій смак.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
