fbpx
рецепти
Думаю, що людей, байдужих до еклерчиків, не існує. Я кондитер за професією, і перепробувала безліч рецептів. Але моїм улюбленим вже на багато років став саме цей! Раджу, бо сто разів перевірений. Дуже смачні виходять тістечка, а кондитерський мішок мати не обов’язково

За цим рецептом  тістечка виходять дуже смачні! Сподіваюся, у вас вийдуть!

Складові:

Тісто:
250 мл. води

150 гр. борошна

120 гр. масла

4 великих яйця

Щіпка солі

Наливаємо воду, в каструлю кладемо сіль і масло, ставимо на вогонь. Коли добре буде кипіти, всипаємо борошно, вимішуємо дерев’яною ложкою, збираємо тісто в кулю, ще декілька секунд вимішуємо і забираємо з вогню.

Для подальшої роботи наше тісто має бути не гарячим, не холодним, а теплим. По одному кладемо яйця, тією ж ложкою вимішуємо їх з тістом, і так з кожним яйцем. Можна міксером, але це тісто дуже розлітається по кухні.

Якщо маєте кондитерський мішечок, то кладіть в нього, ні – то беріть чайну ложку, набирайте тісто розміром в горіх, накладайте на форму з відстанню 5 см, бо дуже виростають. Форму нічим ні змащувати, ні стелити не треба, хіба не якісна, то тоді змастіть. Духовка має бути добре розігріта до температури 200°, печете 15 хвилин, потім збавляєте температуру до 180° і печете ще 10-15 хвилинок.

Тістечка мають бути не білі, не жовті, а наближені до коричневого кольору.  Як візьмете в руку спечене тістечко, воно має бути легке, вага не відчутна.

Крем:

0,5 л. молока

2 ст. л. борошна з чубом

2 ст. л. крохмалю з чубом (кукурудзяний)

200 гр. цукру

1 яйце

Ванілін

1 ст. л. соку лимона

200 гр. масла 82%

Частину молока з цукром ставимо на вогонь, в другій половині розводимо крохмаль, борошно і яйце, тоненькою цівкою вливаємо цю суміш в гаряче молоко, постійно помішуємо і варимо до загустіння.

М’яке масло збити, поступово додаючи заварну масу кімнатної температури, збиваємо до кінця, і даємо сік лимона. До частини готового крему  можна за бажанням додати 70 гр. топленого чорного шоколаду з 2 ст. л. молока, і у вас вийдуть еклери з двома кремами, ванільним і шоколадним.

Начиняємо тістечка також кондитерським мішечком, або робимо надріз знизу і чайною ложкою.

Смачного!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, з вільних джерел, Їсти.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook