В якості сировини для приготування можна використовувати картоплю, капусту, редьку дайкон, кабачки.
Зазвичай інгредієнтів з представленого набору береться три найменування – це оптимальний варіант.
Також є кілька нюансів, які необхідно враховувати.
Котлета з редькою дайкон буде надзвичайно соковитою.
Кабачок робить фарш ніжним і пластичним. Капуста хороша в якості основи для овочевого фаршу в поєднанні з редькою і кабачком. Особливо, якщо натерти качан.
Картопля хороша в будь-яких поєднаннях в якості основи.
Підведемо підсумки. Основою для приготування пісних котлет можуть бути два компонента – капуста або картопля.
Ніжність і соковитість котлеток забезпечать кабачок і редька дайкон. Чотири цих продукти в різних поєднаннях дають простір фантазії.
Я найчастіше беру капусту, редьку і кабачок.
Всі три інгредієнти відправляються на крупну тертку, туди ж половинка цибулини. Вжик-вжик, готово!
Засипаємо в отриману суміш чверть склянки манки і сіль за смаком, розмішуємо. Манна крупа виступає в якості сполучного елемента. Її також можна замінити пластівцями білої кукурудзи. В цьому випадку для обвалювання котлеток беремо борошно.
До фаршу непогано буде додати пару столових ложок оливкової олії. Ретельно розмішуємо фарш. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо рослинне масло. І тепер швидко-швидко ліпимо котлетки.
Техніка ліплення проста. Змочуємо руки холодною водою. Захоплюємо жменею порцію фаршу, добре віджимають сік і швидкими рухами формуємо, ніби ліпимо сніжок. Наша котлета і виходить на першому етапі кругла, як невеликий сніжок.
Цей «сніжок» обвалюємо в заздалегідь приготовленій тарілці з манкою і викладаємо де-небудь поруч, скажімо, на іншу тарілку. Заплуталися в тарілках? Ні, тоді йдемо далі!
Бачимо, що масло починає диміти, тут же прискорюємо роботу. Коли готові кілька котлеток-кульок, починаємо акуратно, побоюючись бризок масла, викладати їх на сковорідку.
Виклали, і кожну тепер треба придавити лопаткою, – надати потрібну форму. Протягом трьох-чотирьох хвилин обсмажуємо з кожного боку, потім ще кілька хвилин під кришкою.
Смачного і миру вашим оселям!
Котлетки пісні з розрахунку 8 x 90 гр.
Редька дайкон – 200 гр., 42 ккал.
Кабачок – 200 гр., 48 ккал
Капуста – 300 гр., 75 ккал
або
Картопля – 300 гр., 231 ккал
Крупа манна – 100 гр., 333 ккал
Оливкова олія – 50 гр., 450 ккал
Соняшникова олія для смаження – 50 гр., 450 ккал
Сіль і перець за смаком
Варіант 2 – заміна для манної крупи
Пластівці білої кукурудзи котлетні – 50 гр., 67 ккал
Борошно – 50 гр., 117 ккал
Фото – з відкритих джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!