Соковиті м’ясні биточки як в їдальні – це недороге блюдо з томатною підливою, морквою і цибулею. Вони користувалися великою популярністю в часи СРСР, їх любили студенти, школярі, дорослі, часто подавали в звичайних їдальнях. Найкраще їх поєднання з картопляним пюре.
Їх можна робити з різного фаршу, підійде свинячий, курячий або змішаний. В підливі обов’язково повинні бути цибуля і морква.
Складові
м’ясо (яловичина або свинина) – 500 г .;
булка біла – 100 г .;
цибуля ріпчаста – 2 шт .;
яйце куряче – 1 шт .;
морква – 1 шт .;
сметана – 1 ст.л .;
томатна паста – 1 ст.л .;
борошно пшеничне – 2 ст.л .;
олія соняшникова – 3 ст.л .;
сіль – ½ ч.л .;
цукор – ¼ ч.л.
Приготування
Спочатку приготуємо фарш. М’якоть свинини, попередньо вимивши, наріжемо невеликими шматками і пропустимо через м’ясорубку. Одну цибулину очистимо, розріжемо на кілька частин і теж перекрутити в м’ясорубці. Булку, замочену заздалегідь, злегка відіжмемо і пропустимо через м’ясорубку теж. Всі компоненти викладемо в миску.
Білу булку можна використовувати заморожену або підсушену. М’ясо вибирайте будь-яке, якщо готуєте для дітей, то беріть більш пісне і дієтичне. Для дітей дошкільного віку рекомендую використовувати індичку або філе кролика.
Куряче яйце вимиємо і віб’ємо в фарш. Сюди ж додамо сіль.
Ретельно перемішати всі інгредієнти і фарш готовий. На свій розсуд можна додати різні спеції.
Змоченими у воді руками набираємо фарш і формуємо круглі заготовки як на котлети. Відразу ж обвалюємо їх у борошні і викладаємо на розігріту сковороду з соняшниковою олією.
На середньому вогні обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки. Відставляємо в сторону. До повної готовності годі й зажарювати, вони протушкуються в духовці і будуть повністю готові.
Готуємо підливу. Моркву очистимо, ополоснемо і натремо на тертці. Другу цибулину очистимо й наріжемо дрібними кубиками. Викладаємо моркву і цибулю в сковороду, додаємо олію і ставимо на середній вогонь.
Помішуючи, тушкуємо цибулю з морквою до м’якості. Після додаємо томатну пасту і сметану.
Наливаємо в сковороду з овочами, томатною пастою і сметаною приблизно один стакан води. Кладемо сіль, цукор, ретельно перемішуємо, а також додамо лавровий лист. Якщо ви любите більш густу підливу, то додайте половину столової ложки борошна або крохмалю і ретельно змішайте, щоб не було грудочок.
Приготовану підливу переливаємо в сковороду, широкий сотейник або каструлю, туди ж відправляємо биточки. Ставимо на невеликий вогонь.
Тушкуємо в підливі під кришкою до повної готовності приблизно 15 хвилин.
Готові м’ясні биточки перекладаємо в тарілку, не забуваючи про підливу. Злегка прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню. Ароматне, ніжне м’ясне блюдо подаємо до столу з будь-яким гарніром!
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, ideireceptov
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
