Дуже смачна гречано-печінкова святкова ковбаса. Наш родинний улюблений рецепт. Роблю завжди багатенько і заморожую – дуже зручно!
Гречка 1 стакан (200 мл) суха
Цибуля 1-2 шт.
Печінка куряча 800 г (можна телячу)
Свинне сало свіже 200-400 г (можна і без сала)
Кишки свинячі 1,5 м
Зварити гречку, але не переварити, повинна бути розсипчаста.
Цибулю дрібно нарізати кубиками і обсмажити на олії або салі.
Печінку краще дрібно нарізати, не молоти через м’ясорубку (можна приморозити, так краще нарізати).
До печінки додати обсмажену цибулю, гречка не перекручену, сіль, перець.
Сало свіже дрібно нарізати кубиками, теж приморозити його.
Перемішати все, якщо маса густа, то додати трішки води або бульйону.
Начинити свинячі кишки.
Перед варінням, проколоти ковбаски тоненькою голкою, щоб не лопнули в процесі приготування.
Відварити в великій кількості підсоленої води. Можна додати лавровий лист, перець чорний горошком.
Варимо 15 хвилин.
Підварену ковбаску обсушити і обсмажити на сковороді, до готовності.
Такі ковбаски можна зберігати в холодильнику до 3- х днів або заморозити.
Хрін до такої кобаси:
Вважаю що кожна господиня має свій перевірений рецепт приготування хрону.
Я роблю багато років саме такоий, замість вареного буряка даю сирий буряк і вважаю, що це смачніше і корисніше.
Отже беремо:
Хрін 5 паличок (грубенькі)
Буряк 4 шт. маленькі
Оцет 1 ст. ложка
Цукор 1 ,5 ст. ложка
Сіль 1 ч. ложка
Буряк і хрін пропусти через соковижималку.
Жмих і сік об’єднати + спеції.
Хто полюбляє гострий, можна зменшити кількість буряка.
Подавайте до ковбасок! Смачного!
Передрук без гіперпосилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, Ютуб.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook і залишайте свої коментарі!
