Інгредієнти для дуже смачного пляцка “Гуцулка”:
Для тіста:
Борошно – 3 і 1/3 склянки.
Цукрова пудра – 1,5 ст.л.
Цукор ванільний – 15 г.
Розпушувач – 1 ч.л.
Масло – 200 г.
Жовтки – 5 штук.
Сметана – 2 ст.л.
Для начинки:
Варення смородинове.
Білки – 5 штук.
Цукор – ¾ склянки.
Кисіль – 1 упаковка.
Горіхи волоські посічені– 2 добрих жмені.
Для крему:
Вершки (від 30 %) – 500 мл.
Цукрова пудра – 3 ст.л.
Вершковий сир (будь-який) – 250 г.
Какао – 2 ст.л.
Отже, готуємо:
Коржі
Спочатку змішуємо борошно, цукрову пудру, ванільний цукор та розпушувач. Додаємо порізане дрібним кубиком холодне масло. Січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти. Додаємо жовтки та сметану, замішуємо тісто.
Ділимо тісто на дві рівні частини, замотуємо в харчову плівку, ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
Начинка
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо до повного розчинення цукру. Додаємо кисіль, збиваємо до поєднання інгредієнтів.
З холодильника виймаємо одну частину тіста. Розкачуємо на пергаменті за розміром форми (20х30), перекладаємо разом з пергаментом в форму. Добре змащуємо тісто варенням, посипаємо дрібно січеними горіхами, викладаємо білкову масу, вирівнюємо.
Випікаємо корж при температурі 190 градусів 35-40 хвилин, до зарум’яненння.
Охолоджуємо.
Решту тіста дістаємо з холодильника, розкачуємо за розміром форми, випікаємо при температурі 190 градусів 25-30 хвилин.
Крем
Охолоджені вершки збиваємо разом з цукровою пудрою до густої пухкої маси, додаємо охолоджений вершковий сир, ще раз збиваємо. Додаємо какао, ще раз добре збиваємо.
Збираємо пляцок:
На корж без білкової маси викладаємо крем, вирівнюємо, накриваємо коржем з білковою масою, посипаємо цукровою пудрою.
Смачного!
Фото ілюстративне, з відкритих джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
