Голубки з картоплею: ділюся з вами двома варіантами цієї смакоти у заливочці, яких навчилася від галицьких господинь. З рисом взагалі не готую, бо ці набагато смачніші!
Приготуємо ось такі продукти:
1,5 кг картоплі,
парочку качанів капусти невеликого розміру,
500-600 г бекону,
2 шт. цибулі,
1 ст.л томату,
300 г сметани,
1 жменю квашеної капусти,
сіль, перець чорний мелений, лавр.
Приготуємо листки капусти звичним вам способом: пропаримо, видалимо стовщення і відкладемо чекати своєї черги.
Приготуємо начинку. Для цього бекон нарізаємо кубиком і обсмажуємо на пательні, а тим часом нарізаємо дрібно цибулю. Коли гарно висмажився бекон, шкварки виймаємо на тарілку, а на жирку від нього смажимо цибулю. Як цибулька зазолотиться, половину виймаємо на тарілку, а в пательню вертаємо половину шкварок, додаємо томат, сметану, гарно перемішуємо і приправляємо до смаку. Нехай покипить зо 5 хвилинок і виключаємо. Це у нас буде заливка. Якщо сметана загуста, то додаємо води або бульйону.
Тепер натираємо картоплю на дрібній терці (з малими отворами, але не на ту, що для дерунів), віджимаємо і додаємо ложку сметани, щоб картопля не потемніла. Додаємо до картоплі шкварки й цибулю, залишивши по ложці, вони нам це згодяться, посолити, поперчити й гарно вимішати.
Формуємо голубці, викладаючи по ложці начинки на листок.
А тепер я вам пропоную два варіанти приготування цих голубчиків.
Галицькі господинім частіше готують з кислої капусти в качанчиках, але в мене такої нема, то я взяла жменю просто квашеної капусти, виклала на дно форми, на неї виклала половину вже накручених голубців, залила приготовленою заливкою і відправила в духовку десь хвилин на 40 при 180°С.
А другу половину голубців складаємо в каструлю, пересипаючи шкварками і цибулею, що залишились, заливаємо бульйоном або підсоленою водою. Тушкуємо на малому вогні хвилин 30. Не забудьте прикрити голубчики тарілкою, щоб не розвернулись.
Смачно виходить в обох випадках, але в другому варіанті голубці більш соковиті. Подаємо зі сметаною та посипавши зелениною.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. суворо заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, “Кордон”.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
