fbpx
рецепти
Голубки з картоплею: ділюся з вами двома варіантами цієї смакоти у заливочці, яких навчилася від галицьких господинь. З рисом взагалі не готую, бо ці набагато смачніші!

Голубки з картоплею: ділюся з вами двома варіантами цієї смакоти у заливочці, яких навчилася від галицьких господинь. З рисом взагалі не готую, бо ці набагато смачніші!

Приготуємо ось такі продукти:

1,5 кг картоплі,

парочку качанів капусти невеликого розміру,

500-600 г бекону,

2 шт. цибулі,

1 ст.л томату,

300 г сметани,

1 жменю квашеної капусти,

сіль, перець чорний мелений, лавр.

Приготуємо листки капусти звичним вам способом: пропаримо, видалимо стовщення і відкладемо чекати своєї черги.

Приготуємо начинку. Для цього бекон нарізаємо кубиком і обсмажуємо на пательні, а тим часом нарізаємо дрібно цибулю. Коли гарно висмажився бекон, шкварки виймаємо на тарілку, а на жирку від нього смажимо цибулю. Як цибулька зазолотиться, половину виймаємо на тарілку, а в пательню вертаємо половину шкварок, додаємо томат, сметану, гарно перемішуємо і приправляємо до смаку. Нехай покипить зо 5 хвилинок і виключаємо. Це у нас буде заливка. Якщо сметана загуста, то додаємо води або бульйону.

Тепер натираємо картоплю на дрібній терці (з малими отворами, але не на ту, що для дерунів), віджимаємо і додаємо ложку сметани, щоб картопля не потемніла. Додаємо до картоплі шкварки й цибулю, залишивши по ложці, вони нам це згодяться, посолити, поперчити й гарно вимішати.

Формуємо голубці, викладаючи по ложці начинки на листок.

А тепер я вам пропоную два варіанти приготування цих голубчиків.

Галицькі господинім частіше готують з кислої капусти в качанчиках, але в мене такої нема, то я взяла жменю просто квашеної капусти, виклала на дно форми, на неї виклала половину вже накручених голубців, залила приготовленою заливкою і відправила в духовку десь хвилин на 40 при 180°С.

А другу половину голубців складаємо в каструлю, пересипаючи шкварками і цибулею, що залишились, заливаємо бульйоном або підсоленою водою. Тушкуємо на малому вогні хвилин 30. Не забудьте прикрити голубчики тарілкою, щоб не розвернулись.

Смачно виходить в обох випадках, але в другому варіанті голубці більш соковиті. Подаємо зі сметаною та посипавши зелениною.

Смачного!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. суворо заборонено.

Фото ілюстративне, з вільних джерел, “Кордон”.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook