Голубці – страва, як завжди доречна і ніколи не набридає! Бо голубчики – це дійсно дуже смачно! Пропоную вам два чудових гуцульських рецептів голубців, за якими готую роками, рецепти ще моїх прабабусь. Одні голубці з картопляною начинкою, другі – з кукурудзяною.
Вам потрібно:
головка капусти,
1 кг фаршу,
1 кг картоплі,
2-3 цибулини,
200 г олії,
сіль, перець
або
2-3 склянки кукурудзяної крупи,
2-3 цибулини,
2 ст. ложки борошна,
200 г олії,
сіль, перець.
Начинка картопляна. Картоплю тремо на дрібній терці, зціджуємо сік. Заправляємо смаженою дрібною цибулею. Перчимо, солимо. Закручуємо такі голубці легко, не притискаючи.
Начинка кукурудзяна. Кукурудзяну крупу грубого помолу запарюємо окропом, ставимо на легкий вогонь, щоб набухла. Дрібно посічену цибулю тушкуємо на олії, вимішуємо з борошном, крупою, солимо і посипаємо перцем.
Відварену капустину розділюємо на листки, зрізаємо потовщення, тобто відростки від качана.
На середину капустяного листочка кладемо фарш. Формуємо голубці.
Складаємо у чавунний горщик, або банячок – якщо немає, то можна взяти те, що є, будь-яку каструльку – на дно стелимо листки або зрізані залишки капусти, щоб голубці не пригоріли.
Накриваємо голубці капустяним листям. Заливаємо на третину посуду гарячою підсоленою водою. Як тільки голубці закиплять, перекладаємо їх у розігріту духовку і запікаємо упродовж 1,5-2 годин.
Перед подачею поливаємо “засмажкою” – підсмаженою цибулею з салом на олії, домашньою сметаною чи вершками.
Хай смакує на здоров’я!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, Погляд.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
