Голубці за таким рецептом виходять неймовірно ніжні, легкі для засвоєння і водночас дуже ситні. спробуйте – не пошкодуєте!
Складові:
Для голубців:
Капуста – 1 качан.
Цибуля – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Печериці – 0,5 кг.
Білі сушені гриби – 5 шт.
Кукурудзяна крупа – 1 склянка.
Олія – 4 ст.л.
Тертий мускатний горіх – 0,25 ч.л.
Червоний мелений перець – 0,5 ч.л.
Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Для підливи:
Борошно – 3 ст.л.
Томатна паста – 3 ст.л.
Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Готуємо так:
Візьміть кукурудзяну крупу і покладіть її в розігріту сковороду, посмажте пару хвилин, перемішуючи, і залийте окропом (2-2,5 склянки). До крупи додайте подрібнені сушені гриби та 1 столову ложку олії, накрийте кришкою і доваріть до готовності на слабкому вогні.
Печериці потрібно почистити та дрібно нарізати. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками.
Розігрійте решту олії в сковороді, підсмажте до золотистого кольору цибулю, моркву і додайте печериці. Готуйте все разом 7-8 хвилин.
Овочевий фарш перекладіть зі сковороди в миску, а рідину, що залишилась на сковороді, залиште для підливи.
Готуємо начинку. Додайте до овочів з грибами кукурудзяну крупу, перемішайте, посоліть та поперчіть за смаком.
Капусту відваріть традиційно – в підсоленому окропі. Качан виріжте, розберіть капусту на листя. Щоб листки вийшли більш м’якими, можна кожен прокачати качалкою.
Формуємо наші голубці: наповніть капустяне листя фаршем, скрутіть голубці і викладіть у форму для запікання.
Приготуємо соус для голубців.
Для соусу підсмажте на сухій сковороді муку до золотисто-рожевого кольору і появи горіхового запаху, трохи охолодіть, розведіть невеликою кількістю теплої води, добре розмішайте, щоб не було грудок, додайте соус з-під грибів, ще води (до потрібної кількості) і томатну пасту. Посоліть, поперчіть і ретельно вимішайте до однорідності.
Залийте голубці з кукурудзяною крупою отриманим соусом і запікайте при 180 ° С близько години. При подачі посипте зеленню.
Смачного!
Фото ілюстративне – foodandmood.com.ua
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
