Голубці з квасолею, рисом, копченим сальцем – смакота, якої ви ще не пробували! Цей рецепт я перейняла у жінки брата, так готують у них на Прикарпатті. Мій чоловік каже, що такі голубчики найсмачніші з усіх, що він їв. Ось спробуйте! А як здивуються ваші гості і обов’язково попросять рецепт!
Складові:
15-20 листочків свіжої або квашеної капусти
250 г свинини
500 г червоної квасолі
500 г рису
2 цибулини
сіль, чорний мелений перець за смаком
100 г копченого сальця
50 г смальцю
Ось як готувати:
Квасолю і рис замочити окремо на ніч. Вранці рис відцідити, промити в гарячій воді, просушити, додати частину спецій, сіль.
Квасолю також процідити, відварити до готовності, потім трохи потовкти, але не до повного пюре, додати перець, сіль.
Свинину порізати дрібними кубиками, цибулю теж порізати дрібно, м’ясо й цибулю трохи підсмажити й додати до них сиру цибулю, сіль і перець.
Листочки свіжої капусти ошпарити, зрізати потовщення і злегка відбити. Якщо робите голубці з квашеної капусти, то також треба зрізати потовщення і трохи відбити.
На кожен листочок покласти 1 столову ложку рису, розрівняти.
На рис покласти по столовій ложці квасолі і також розрівняти, потім по 1 чайній ложці м’яса з цибулею і розрівняти. На нього знову покласти шар квасолі, рису.
Листочки скрутити в трубочку і перев’язати ниткою.
Трубочки викласти в гусятницю, дно якої попередньо викласти обрізками з листочків капусти, кинути кілька горошин чорного перцю горошком й духм’яного, на дно дати смалець.
Злегка залити водою.
Довести до кипіння й варити в духовці 20-25 хвилин.
Готові голубці викласти на блюдо, зверху покласти невеликий гніт, щоб трохи стекла зайва рідина.
Подавати зі смаженим салом з цибулею або сметанним чи грибним соусом.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, pixabay.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
