Соковита яловичина в духовці
Інгредієнти для приготування:
Яловичина — 1 кг
Морква (велика) — 2 шт.
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Лавровий лист — 10 шт
Гвоздика — 7 шт
Розмарин
Петрушка – 1 пучок (свіжа)
Вино червоне — 3 скл.
Часник — 3 зуб.
Сіль
Перець чорний (мелений)
Крохмаль картопляний — 1 ст. л.
Приготування.
Крок 1: Маринуємо м’ясо.
Для маринаду нам знадобиться (за матеріалами) крупно нарізати одну морквину і одну цибулину. Потім дрібно порубати зелень і розламати 5 листочків лаврового листа. Покласти в каструлю цілий шматочок м’яса,можна розрізати навпіл,тільки не дрібно. Залити його вином і додати:цибулю, моркву, петрушку, лавровий лист, 4 бутончики гвоздики, розмарин. Все це поставити в холодильник на 12 годин,а краще на 18,щоб гарненько настоялося. Бажано робити маринад за день до того,як Ви вирішили взятися за приготування м’яса.
Крок 2: Готуємо м’ясо.
Після довгого томління м’яса в маринаді,дістаємо його і ставимо в сковороду.Не забудьте його просушити паперовим рушником або серветкою. Обсмажуємо яловичину на розігрітій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Також посоліть його і поперчіть.
Крок 3: Запікаємо і подаємо до столу.
Позбудемося овочів,для цього потрібно процідити всі суміш в друшляку.
Покладемо м’ясо в сковороду для запікання і прикрасимо овочами,а саме: чистимо цибулину,разрежем навпіл і нашпигуем лавровим листом,у нас вийдуть якісь квіточки. Після очистимо морква,помиємо і разрежем на дві частини. Обкладемо моркву навколо м’яса.
Поливаємо очищеним від овочів маринадом. І закриємо сковороду кришкою.
Тушкувати м’ясо будемо в розігрітій духовці до 200ºС, близько 2 годин,періодично поливаючи рідиною з сковороди,щоб м’ясо не підгоріло. Якщо ж вся рідина випарується,тоді доведеться додати залишився маринад.
Соус,отриманий при готуванні м’яса, проціджуємо від зайвих шматочків, пасеруємо і выпариваем до 250 мл. Розвести 1 ст. ложку крохмалю в 50 мл води і додати в соус , залишити трохи покипіти, до тих пір,поки соус не загусне.
Готове м’ясо подавати разом з приготованим кисло-солодким соусом. Можемо навіть прикрасити говядинку морквою. Ось наше м’ясо готове до вживання.
Приємного апетиту!
Поради:
– М’ясо я брала з жиром, якщо Ви не любите жир, можете його очистити.
– Якщо Ви будете сушити м’ясо серветкою, простежте, щоб не залишилося шматочків паперу.
– Подавати яловичину бажано в теплому стані, так вона набагато смачніша. Але смакує і наступного дня холодною.
Читайте також: ТОВЧЕНИКИ – ЦЕ ТАКІ М’ЯСНІ ГАЛУШЕЧКИ. ДУЖЕ СМАЧНІ! ПРИГОТУЙТЕ – НЕ ПОШКОДУЄТЕ, А ДОМАШНІ ОЦІНЯТЬ!
