fbpx
рецепти
Готую на великі свята таку запаморочливо соковиту і запашну яловичину. Рецепт бабусин, вона її готувала ще смачніше, мабуть, тому, що ще рідше, адже раніше такі розкішні страви не часто могли собі прості люди дозволити… Зате, пам’ятаю, це така подія була, коли таке блюдо на столі!

Соковита яловичина в духовці

Інгредієнти для приготування:

Яловичина — 1 кг

Морква (велика) — 2 шт.

Цибуля ріпчаста — 2 шт.

Лавровий лист — 10 шт

Гвоздика — 7 шт

Розмарин

Петрушка – 1 пучок (свіжа)

Вино червоне — 3 скл.

Часник — 3 зуб.

Сіль

Перець чорний (мелений)

Крохмаль картопляний — 1 ст. л.

Приготування.

Крок 1: Маринуємо м’ясо.

Для маринаду нам знадобиться (за матеріалами) крупно нарізати одну морквину і одну цибулину. Потім дрібно порубати зелень і розламати 5 листочків лаврового листа. Покласти в каструлю цілий шматочок м’яса,можна розрізати навпіл,тільки не дрібно. Залити його вином і додати:цибулю, моркву, петрушку, лавровий лист, 4 бутончики гвоздики, розмарин. Все це поставити в холодильник на 12 годин,а краще на 18,щоб гарненько настоялося. Бажано робити маринад за день до того,як Ви вирішили взятися за приготування м’яса.

Крок 2: Готуємо м’ясо.

Після довгого томління м’яса в маринаді,дістаємо його і ставимо в сковороду.Не забудьте його просушити паперовим рушником або серветкою. Обсмажуємо яловичину на розігрітій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Також посоліть його і поперчіть.

Крок 3: Запікаємо і подаємо до столу.

Позбудемося овочів,для цього потрібно процідити всі суміш в друшляку.

Покладемо м’ясо в сковороду для запікання і прикрасимо овочами,а саме: чистимо цибулину,разрежем навпіл і нашпигуем лавровим листом,у нас вийдуть якісь квіточки. Після очистимо морква,помиємо і разрежем на дві частини. Обкладемо моркву навколо м’яса.

Поливаємо очищеним від овочів маринадом. І закриємо сковороду кришкою.

Тушкувати м’ясо будемо в розігрітій духовці до 200ºС, близько 2 годин,періодично поливаючи рідиною з сковороди,щоб м’ясо не підгоріло. Якщо ж вся рідина випарується,тоді доведеться додати залишився маринад.

Соус,отриманий при готуванні м’яса, проціджуємо від зайвих шматочків, пасеруємо і выпариваем до 250 мл. Розвести 1 ст. ложку крохмалю в 50 мл води і додати в соус , залишити трохи покипіти, до тих пір,поки соус не загусне.

Готове м’ясо подавати разом з приготованим кисло-солодким соусом. Можемо навіть прикрасити говядинку морквою. Ось наше м’ясо готове до вживання.

Приємного апетиту!

Поради:

– М’ясо я брала з жиром, якщо Ви не любите жир, можете його очистити.

– Якщо Ви будете сушити м’ясо серветкою, простежте, щоб не залишилося шматочків паперу.

– Подавати яловичину бажано в теплому стані, так вона набагато смачніша. Але смакує і наступного дня холодною.

Читайте також: ТОВЧЕНИКИ – ЦЕ ТАКІ М’ЯСНІ ГАЛУШЕЧКИ. ДУЖЕ СМАЧНІ! ПРИГОТУЙТЕ – НЕ ПОШКОДУЄТЕ, А ДОМАШНІ ОЦІНЯТЬ!