Коли мова заходить про грецьку кухню я відразу згадую мусаку – мою улюблену грецьку запіканку.
Відразу хочу сказати, що страва виходить зовсім не дієтичною, але якщо вам потрібно, щоб вся сім’я залишилася ситого за вечерею, то це якраз саме той варіант.
Звичайно ж варіантів приготування цієї страви дуже багато, але я вирішив поділитися тим рецептом мусаки, який мені подобається найбільше.
Грецька запіканка “Мусака”
Складові:
- 1 шт. баклажан
- 1 шт. кабачок
- 400-500 г фарш яловичий
- 2 шт. картопля
- 2 шт. томат
- 1 ст. л. томатна паста
- 1 ч. л. чебрець (сухий або свіжий)
- 2 зубчика часник
- 1 шт. цибуля
- 50 г сир Пармезан (або будь-який твердий сир)
- 1 ст л. Рослинна олія
Для соусу бешамель:
- 50 г вершкове масло
- 50 г борошно
- 500 мл молоко
- за смаком іль та перець
Готуємо:
Очистіть 2 картоплини і наріжте тонкими кружечками. Помийте 1 кабачок і 1 баклажан і наріжте їх кружечками приблизно такої ж товщини, як і картоплю.
У форму для запікання викладіть шарами картоплю, кружечки кабачка і потім баклажана.
Очистіть цибулину і наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду з 1 столовою ложкою рослинного масла і обсмажте цибулю до прозорості.
Додайте в сковороду 400-500 г яловичого фаршу. Краще зробити фарш самостійно, бо магазинний фарш часто дуже жирний.
Наріжте дрібними кубиками 2 томата і додайте в сковороду до фаршу. Потім додайте 1 столову ложку томатної пасти, 2 зубчики подрібненого часнику і 1 чайну ложку сухого чебрецю. Посоліть і поперчіть за смаком.
Для соусу бешамель розтопіть у сотейнику 50 г вершкового масла. Додайте в сотейник 50 г борошна і обсмажте на середньому вогні кілька хвилин.
Влийте 500 мл молока. Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть соус, поки він не загусне.
Половину готового соусу влийте в форму для запікання на овочі. У більшості рецептів радять змащувати соусом кожен шар. Але це зовсім не обов’язково, овочі ійтак добре просочаться соусом.
Викладіть зверху шар фаршу і залийте другою половиною соусу бешамель.
Посипте зверху пармезаном (приблизно 50 г), натертим на тертці. Можна використовувати будь-який інший твердий сир. Запікайте мусаку 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.
Смачного!
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
