fbpx
рецепти
Густий домашній кетчуп: найкращий рецепт з усіх, що я пробувала!

Найкращий кетчуп – домашній. Але є одне “але”: його треба довго варити. Я розкрию секрет, як приготувати кетчуп набагато швидше! Він виходить густий, навіть без крохмалю!

Інгредієнти:

  • 5 кг помідорів
  • 0,7–1 кг цибулі
  • 1 скл. цукру
  • 150–170 мл оцту (6%, яблучного; кількість регулюйте залежно від кислоти помідорів: якщо солодші – менше)
  • 2 ст. л. солі,
  • 1 ч. л. меленого чорного перцю
  • 1 ч. л. кориці (додайте – не пошкодуєте)
  • дрібка меленої гвоздики
  • гострий перець на бажання (цілий свіжий або мелений червоний 1 ч. л.)
  • кілька зубців посіченого часнику

Також можна додати базилік, селеру, орегано, кріп, петрушку.

Приготування:

Помідори перемолоти на м’ясорубці, блендером або перетерти на тертці (щоб позбутися кісточок, треба процідити крізь сито). Чоб було менше жмиху, можна заздалегідь ошпарити помідори окропом, потім залити холодною водою і зняти шкірку.

Поставити масу на вогонь, додати змелену блендером цибулю, варити 2,5–4 години до потрібної густини. Час варіння залежить від соковитості помідорів.

За 15 хв до завершення приготування, опустити в киплячу масу полотняний мішечок зі спеціями, додати сіль, цукор, оцет.

Перемішати, проварити, скуштувати, за потреби додати ще спеції, гарячим розлити у стерильні банки, закрутити стерильними кришками. Виходить 4 баночок по 0,5 л. Добре зберігається у квартирі.

А тепер секрет! Щоб значно пришвидшити приготування кетчупу (а саме уварювання до потрібної густини), треба під час варіння перемішати сік і занурити у нього друшляк-сито. У ньому почне збиратися рідина, її треба вибрати черпаком.

Фото ілюстративне з вільних джерел.

 

facebook