Смачний, оригінальний, з легкими пікантними нотками салат з кабачків та інших овочів.
Інгредієнти:
- кабачки – 1,5 кг
- цибуля – 1 шт.
- солодкий перець та морква по 3 шт.
- часник – 1 головка
- гострий перець – 1 шт або до смаку
- базилік та кріп, петрушка
- коріандр – 1 ч. л.
- паприка – сіль по 1 ст. л.
- цукор – 4 ст. л.
- оцет 9% та олія по 80 мл
Процес приготування:
Кабачки краще вибирати цукіні – вони щільніші, ніж звичайні і зберігають свою крихкість. Кабачки та моркву тремо на тертці для корейської моркви.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Часник та зелень дрібно рубаємо.
Солодкий перець ріжемо тонкою соломкою, а гострий – дрібними шматочками. Змішуємо всі овочі в ємності, додаємо сіль та цукор, спеції, тертий часник.
Олію розжарюємо і обсмажуємо цибулю, викладаємо все на овочі і наливаємо оцет. Перемішуємо та залишаємо маринуватися на 3 години.
Розкладаємо салат в чисті баночки по 500 мл, трохи трамбуємо і заливаємо соком, що виділився, накриваємо кришками.
Ставимо банки в каструлю на рушник, заливаємо по плічка теплою водою. Після того, як вода в каструлі закипить, стерилізуємо 20 хвилин.
Закручуємо кришки, перевертаємо банки, накриваємо рушником і залишаємо до остигання. Зберігаємо заготівлю в підвалі, коморі, балконі.
Салат виходить дуже смачним, тому я раджу вам, відразу збільшити кількість продуктів і зробити більше консервації, щоб пригостити всіх друзів.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
