Сало в такому маринаді виходить дуже м’яким, ніжним, ароматним. Головне, купите хороше, якісне сало, можна і з прорізом і у вас вийде прекрасна закуска вже через 4 дні.
Інгредієнти:
- сало (грудинка) – 1.5 кг
- часник – 10- 12 зубчиків
- вода – 1 л
- сіль – 8 ст. л.
- лист лавровий – 3 – 4 шт.
- перець горошком – 5 шт.
- перець духмяний – 5 шт.
Процес приготування:
У воду додаємо сіль, лавровий лист, запашний і перець горошком. Варимо після закипання 4 хвилини. Знімаємо з плити і охолоджуємо.
Беріть більше м’ясисте сало, виходить смачно. Промиваємо сало і просушують паперовими рушниками.
Ріжемо сало на не зовсім великі шматочки. Часник ріжемо на дольки. Беремо чисту і суху банку, насипаємо трохи часнику і укладаємо шар сала шкіркою вниз.
Знову посипаємо часником і шар сала. Таким чином заповнюємо всю банку, посипаємо часником і заливаємо холодним розсолом, лавровий лист і перець також додаємо в сало.
Закриваємо банку кришкою і залишаємо на 2 діб при кімнатній температурі. Через 2 дні ставимо банку в холодильник ще на 2 дні.
Тепер уже можна діставати сало з банки, маринад просто виливаємо. Просушуємо сало паперовим рушником і кожен загортаємо а пергамент або в фольгу і укладаємо в морозильну камеру на зберігання.
Фото ілюстративне з вільних джерел.
