fbpx
рецепти
Його величність “Естерхазі”! :) Цей угорський торт – класика світової кондитерки. Якщо любите горіхову випічку – подаруйте родині свято!

Дуже добрий, легкий та ніжний торт зі  збалансованим смаком. Печу і на мигдалі, і на грецькому горісі. На мигдалі більш ніжно, вишукано. На грецькому більш глибокий смак. А загалом добре і те, і те. З фундуком теж печуть, думаю – смачно. 

Отже, тісто:

8 білків

1 стакан цукру

200 г меленого мигдалю (попередньо обсмаженого, молола в блендері не очищаючи)

3 столові ложки борошна

кориця на кінчику ножа (обов”язково!)

Білки збивати на максимальній швидкості, підсипаючи по-троху цукор, до густих, щільних піків.

Окремо перемішати мелений мигдаль, борошно і корицю.

Міксер вимкнути, ввести в білки мигдальну суміш, дуже акуратно перемішати.

З пергаментного паперу вирізати 6 кіл (діаметр 22 см), розмістити їх на трьох деках.

Готове тісто розділити на 6 частин, кожну частину нанести на підготовлене коло, акуратно розмазати за допомогою лопатки.

Пекти при 150 град. на трьох рівнях з використанням конвекції 20 хвилин (до золотистого).

Готове тісто треба відразу пекти, воно не може стояти. Якщо немає можливості піч на трьох рівнях – доведеться тісто робити порціями.

Папір прибрати з ще теплих коржів. Охолодити.

Перемазати кремом коржі, боки і верх.

Бока присипати меленим мигдалем, або мигдальними пелюстками.

На верх нанести кола з абрикосового джему і топленого чорного шоколаду, з’єднати павутинкою.

Крем

Жовтки (6 шт.) розтерти з цукром (6 столові ложки), додати кукурудзяний крохмаль (2 столові ложки) і борошно (1 ст.ложка), по-трохи (під включенням міксер) вливати молоко (1.5 склянки).

Поставити на повільний вогонь, варити при постійному помішуванні до загусання.

Охолодити. Збити вершкове масло (250г) до білого кольору, по ложці додавати заварну масу.

Смачного!