Дуже вже смачно виходить, з цим важко посперечатися! Раніше я ніколи не готував зрази, а нещодавно за порадою подруги вирішив зробити і тепер точно можу сказати, що це варте того!
Рецепт звичайно не новий і думаю мало їм кого можна здивувати, але я все ж таки вирішив поділитися з вами, впевнений вам дуже сподобається. Зрази за цим рецептом завжди виходять смачними, пишними та соковитими всередині, а головне, що для приготування зовсім не використовується борошно.
Такі зрази можна робити з будь-якою начинкою, але сьогодні у нас будуть зрази з м’ясною начинкою, мені здається з нею вони виходять найсмачніше!
А якщо ви любите картоплю, то пропоную подивитися цікаві рецепти, думаю ви знайдете для себе щось новеньке.
Для приготування картопляних зраз знадобиться 400-450 г фаршу. Я майже завжди намагаюся робити фарш сам, тому що м’ясо для нього вибираю на ринку і бачу його якість, а в магазинному фарші невідомо що намішано, адже нам правду ніхто не скаже.
Для зразів я не прокручую м’ясо через м’ясорубку, а роблю рубаний фарш, мені так більше подобається. М’ясо подрібнюю ножем. Потім на сковорідці розігріваю олію і відправляю обсмажуватись фарш, його потрібно злегка присмажити, щоб випарувалась волога.
Потім беру одну велику цибулину і дрібно її шатку ножем. Цибулю додаю до фаршу на сковорідку, солю, перчу до смаку, перемішую та обсмажую до золотистого кольору, за часом приблизно 10-12 хвилин, не більше.
Далі беру картоплю 4-5 великих бульб. Картоплю чищу і натираю на тертці, обов’язково на дрібній, тоді зрази буду ніжними та пишними. Натерту картоплю потрібно трохи посолити, щоб вона пустила сік, який потрібно дуже добре віджати.
Картоплю потрібно посолити і поперчити за смаком, можна ще додати якихось спецій, а також додаю:
- яйце – 2 шт.
- крохмаль сухий – 1 ст. л.
Обов’язково додаю ще пару зубчиків часнику, які пропускаю через часникодавку, це додасть зразам особливий пікантний смак і аромат.
Начинка та картопляне тісто готові, можна приступати до приготування зразів. Беру невелику частину картоплі, роблю «коржик» і зверху кладу начинку з фаршу та цибулі. Потім беру ще трохи картопляного тіста та закриваю їм начинку.
Руками формую зрази у вигляді човників і відправляю обсмажуватися на сковорідку на олії, а ще можна додати вершкового масла, так буде ще смачніше!
Зрази потрібно смажити на середньому вогні з кожного боку до золотистого кольору, за часом приблизно 3 хвилини, щоб картопля не пригоріла. Доводити до готовності зрази необхідно під кришкою. Для цього вмикаю дуже маленький вогонь і томлю 13-15 хвилин.
Якщо хтось не любить, щоб зрази були дуже жирними і не вбрали багато олії, то можна довести їх до готовності в духовці, це теж дуже смачно! Такі зрази смачні в гарячому і навіть холодному вигляді, спробуйте приготувати, вам обов’язково сподобається!
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
