Один із класичних способів квасити капусту. Тут немає нічого зайвого, мінімум продуктів, але капуста виходить хрусткою, ароматною та відмінно підходить для салатів, тушіння.
Інгредієнти:
- капуста – 2 кг
- морква – 100 г
- кріп насіння – 1 ст. л.
- вода – 1 л
- сіль – 2 ст. л.
- цукор та оцет 9% по 125 г
Процес приготування:
Капусту тонко шаткуємо, моркву тремо на великій тертці. Перемішуємо, виминаючи, але не сильно. Щільно трамбуємо у банку.
Порада: насіння кропу можна не додавати, але з ним, капуста виходить просто ідеальною, з яскравим, кроповим ароматом і смаком.
Для маринаду змішуємо сіль та цукор, доводимо до кипіння та варимо, поки добавки не розчиняться. Вливаємо оцет, варимо півхвилини та відключаємо, охолоджуємо.
Заливаємо маринад у банки, роблячи проколи, щоб вода пройшлася по всій капусті та заповнила банку.
Накриваємо кришками і ставимо у прохолодне місце на 2 дні. Якщо за цей час маринад опустився, доливаємо новим.
Через два дні капусту можна куштувати, але краще, якщо вона постоїть ще кілька днів. Зберігаємо у підвалі або в холодильнику.
Капусту можна заправляти цибулею, олією, свіжою зеленню. Вона відмінно підходить як тушкована начинка для пирогів, овочевого рагу, борщів.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
