fbpx
рецепти
Класичний рецепт: 15 років мариную капусту тільки так. Тут немає нічого зайвого, мінімум продуктів, але капуста виходить хрусткою, ароматною та відмінно підходить для салатів, тушіння

Один із класичних способів квасити капусту. Тут немає нічого зайвого, мінімум продуктів, але капуста виходить хрусткою, ароматною та відмінно підходить для салатів, тушіння.

Інгредієнти:

  • капуста – 2 кг
  • морква – 100 г
  • кріп насіння – 1 ст. л.
  • вода – 1 л
  • сіль – 2 ст. л.
  • цукор та оцет 9% по 125 г

Процес приготування:

Капусту тонко шаткуємо, моркву тремо на великій тертці. Перемішуємо, виминаючи, але не сильно. Щільно трамбуємо у банку.

Порада: насіння кропу можна не додавати, але з ним, капуста виходить просто ідеальною, з яскравим, кроповим ароматом і смаком.

Для маринаду змішуємо сіль та цукор, доводимо до кипіння та варимо, поки добавки не розчиняться. Вливаємо оцет, варимо півхвилини та відключаємо, охолоджуємо.

Заливаємо маринад у банки, роблячи проколи, щоб вода пройшлася по всій капусті та заповнила банку.

Накриваємо кришками і ставимо у прохолодне місце на 2 дні. Якщо за цей час маринад опустився, доливаємо новим.

Через два дні капусту можна куштувати, але краще, якщо вона постоїть ще кілька днів. Зберігаємо у підвалі або в холодильнику.

Капусту можна заправляти цибулею, олією, свіжою зеленню. Вона відмінно підходить як тушкована начинка для пирогів, овочевого рагу, борщів.

Фото ілюстративне, з вільних джерел.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!