Нам знадобиться:
2 склянки кукурудзяного борошна,
6 склянок води,
бринза (за бажанням)
100 г копченого сала, шкварки
сіль,
твердий сир
смажена цибуля
У супермаркетах богато кукурудзяної крупи, але потрібне саме борошно. Можна купити крупу і змолоти її в кавомолці. Але спершу крупу треба трохи підсмажити, підсушити на сухій пательні до рівного золотистого кольору, щоб пішов приємний аромат смаженої кукурудзи.
Тепер у чавунний казанок налити води. Без казанка мамалига, на жаль, не вийде. Але я впевнена, що у вас він є!
Кількість води – 1 до 3, для двох склянок борошна шість склянок води.
Додати сіль і 4 ложки борошна, довести до кипіння. Тонкою цівкою (можна через сито), засипати в окріп інше борошно, швидко розмішати, щоб не утворилося грудок. Варити борошно хвилин 25-30, безперервно помішуючи і притискаючи до стінок казана.
Тепер зменшити вогонь і, безперервно помішуючи, тримати на вогні ще хвилин 10-15 до повного загустіння.
Аби визначити готовність, треба опустити качалку вертикально в казанок і покрутити долонями. Якщо мамалига не пристає до качалки – можна їсти.
Далі ложечку і лопатку змочити водою і підчепити, відокремити мамалигу від стінок казана.
Перекинути на дошку або на чистий рушник (не на тарілку, мамалига запріє і стане сухою й несмачною.
Якщо мамалига зварена як годиться, вона збереже форму, вивалюючись з казанка. Товстою ниткою порізати мамалигу на порції.
Тоді приготувати все те, що будемо подавати до нашої мамалиги: бринзу, сметану, шкварки, смажену цибулю. Все подається окремо і кожен собі накладає в тарілку скільки хоче і чого хоче.
Смачного!
Фото – з відкритих джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
