fbpx
рецепти
Коли набридають макарони, каші і навіть картопля – готую мамалигу. Ще ми її звемо токан. Яка ж це смакота! Коли ця страва на столі – в родині свято! Спробуйте і ви, і нехай у ваших оселях панують добро і затишок!

Нам знадобиться:

2 склянки кукурудзяного борошна,

6 склянок води,

бринза (за бажанням)

100 г копченого сала, шкварки

сіль,

твердий сир

смажена цибуля

У супермаркетах богато кукурудзяної крупи, але потрібне саме борошно. Можна купити крупу і змолоти її в кавомолці. Але спершу крупу треба трохи підсмажити, підсушити на сухій пательні до рівного золотистого кольору, щоб пішов приємний аромат смаженої кукурудзи.

Тепер у чавунний казанок налити води. Без казанка мамалига, на жаль, не вийде. Але я впевнена, що у вас він є!

Кількість води  – 1 до 3, для двох склянок борошна шість склянок води.

Додати сіль і 4 ложки борошна, довести до кипіння. Тонкою цівкою (можна через сито), засипати в окріп інше борошно, швидко розмішати, щоб не утворилося грудок. Варити борошно хвилин 25-30, безперервно помішуючи і притискаючи до стінок казана.

Тепер зменшити вогонь і, безперервно помішуючи, тримати на вогні ще хвилин 10-15 до повного загустіння.

Аби визначити готовність, треба опустити качалку вертикально в казанок і покрутити долонями. Якщо мамалига не пристає до качалки – можна їсти.

Далі ложечку і лопатку змочити водою і підчепити, відокремити мамалигу від стінок казана.

Перекинути на дошку або на чистий рушник (не на тарілку, мамалига запріє і стане сухою й несмачною.

Якщо мамалига зварена як годиться, вона збереже форму, вивалюючись з казанка. Товстою ниткою порізати мамалигу на порції.

Тоді приготувати все те, що будемо подавати до нашої  мамалиги: бринзу, сметану, шкварки, смажену цибулю. Все подається окремо і кожен собі накладає в тарілку скільки хоче і чого хоче.

Смачного!

Фото – з відкритих джерел.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook