Наважливіше в андрутах це хрумкість, отже треба, щоб вафельні коржі не розмокали від крему. Саме тому крем в андрутах зазвичай масляний, дуже часто – із вареним згущиком. Ну і з всілякими додатками – меленими горіхами, какао, зефіром, безе, мармеладом, кокосовим кремом, кавою, коньяком, тощо.
Поділюся з вами кількома моїми улюбленими комбінаціями перемащувань на андрути, яких навчила мене подруга (розраховуємо, що маємо 9вафельних шарів, а такі пачки у нас є зазвичай в продажу).
3 шари масляно-згущико-кавового крему + 3 шари абрикосової конфітури, вимішаної з січеним горіхом + 3 шари масляно-згущико-кавового. Верх і боки обмазати кремом і обсипати дрібнотертими горіхами.
або
3 шари масляно-згущикового крему з келішком коньяку + 3 шари розтертого до однорідності зефіру + 3 шари масляно-шоколадного крему. Верх і боки обмазати кремом і обсипати грубо потовченою “безешкою”.
або
весь тортик перемащуємо масляно-цитриновим кремом, в який вмішати дрібносіченого кольорового мармеладу.
або
весь тортик перемащуємо “через раз” шоколадним і кокосовим кремами, верх і боки – будь яким з них, і обсипаємо кокосовою стружкою.
Секретик: перемастити андрути можна будь-яким кремом, який любите. Але перед тим, як мастити боки і верх – потримайте хоч би годинку тортик під пресом, щоб коржі склеїлися.
Але не забувайте, що андрути – це завжди тортик, а не просто перемащені вафлі. То ж ріжемо як торт, декоруємо як вміємо. Смакуємо з чаєм чи кавою.
Ось два моїх улюблених рецепта кремів, інші можна легко знайти в інтернеті:
Інгредієнти
Маса шоколадна:
¾ склянки цукру
2,5 ложки натурального, без домішків (100%) какао
3 яйця (невеликих, якщо великі то 2)
250 грам домашнього масла,
1 столова ложка коньяку
100 грам мигдалевих горішків
Все добре збити-перемішати.
Маса кокосова:
25 столових ложок молока великої жирності (3,2%)
80 грам цукру-пудри
200 грам кокосової стружки
200 грам домашнього масла
Вафлі листові круглі – 1 упаковка
Все збити.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
