Я обожнюю класичні голубці. А от мої хлопці люблять тільки серединку з них. Виїдають начинку, а капусту лишають. То ж ці ліниві голубці, де капуста дрібно січеться, стали у нас справжніми улюбленцями. З цієї порції виходить багато голубців!
Інгредієнти: 1 кг м’яса, 375 г рису, 3 цибулини, 2 морквини, 500 г капусти, спеції: сіль, перець, до м‘яса, паприка – за смаком, борошно – для обкочування, олія – для смаження.
Для заливки: 1/2 л сметани, 1/2 л томати без шкірки в своєму соку перемелені (якщо нема, то 2 ст.л. томатної пасти+1/2 л води), спеції: сіль, перець, хмелі сунелі – за смаком.
Приготування:
М‘ясо перемолоти на фарш. Рис добре промити і зварити до готовності (я варила 20 хв., на повільному вогні після того як закипів). Цибулю порізати, моркву потерти на грубій терці.
На 3 ст. л. олії, на невеликому вогні обсмажити до прозорості і зм‘якшення цибулю, додати моркву і злегка підсмажити (засмажка не має бути добре зажареною, а ніби протушкованою). Капусту дрібно нарізати і тушити її до м’якості на 2 ст.л. олії на невеликому вогні.
В великій мисці вимішати до однорідності фарш, зварений рис, засмажку, капусту і спеції. В мисочку насипати борошно, розігріти олію на сковорідці. З маси сформувати котлетки, обкачати в борошні і смажити на середньому вогні з двох сторін до легкої золотистості.
Треба щоб лиш «схопилася» маса, не смажити до готовності,- голубці ще будуть тушкуватися і встигнуть приготуватися. Коли готові всі котлетки, приготувати заливку. Для цього об’єднати і добре перемішати всі складові.
На дно форми для запікання додати кілька ложок заливки, викласти голубці, залити рештою соусу і запікати в попередньо розігрітій до t200 духовці до готовності. Я запікала 30 хв, після того моменту, як соус почав «булькати». Смачного!
Рецепт і фото: Viktoriya Isayenko.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
