Отже, готуємо “Лизень в торбі”:
Фарш:
50 г відвареного яловичого язика;
20 г обсмажених печериць;
20 г подрібненої обсмаженої ріпчастої цибулі;
20 г сметани;
5 г білого вина;
1/2 зубчика часнику;
сіль, цукор, чорний мелений перець.
Тісто:
250 г борошна;
500 г молока;
3 яйця;
1/4 чайної ложки солі;
1/2 столової ложки цукру;
2 столові ложки розтопленого вершкового масла;
2 столові ложки топленого масла (для змазування сковороди).
Прикраса: зелена цибуля.
Пропустіть через м’ясорубку язик, гриби і цибулю. Заправте сметаною, подрібненим часником, сіллю, цукром, перцем за смаком і проваріть суміш п’ять хвилин, додавши в кінці білого вина.
Приготуйте млинці. Відокремте білки від жовтків. З’єднайте жовтки, 100 г молока, сіль, цукор і, помішуючи, додайте борошно, потім – вершкове масло. Вимісіть отриману масу до повного зникнення грудок. Повільно влийте молоко, що залишилося, додайте збиті в міцну піну білки. Розігрійте сковороду, змастіть її топленим маслом і, наливаючи суміш невеликими порціями, обсмажуйте млинці з обох боків до золотистого кольору. Джерело.
Викладіть готовий фарш на середину кожного млинця, надайте йому форму мішечка, перев’яжіть зеленою цибулею і запікайте в духовці 15 хвилин при температурі 150 °С.
Смачного!
