fbpx
рецепти
М’який, ніжний, соковитий “лимонний” пляцок – те, що треба влітку! Готувати просто, а легкий і неймовірний смак вас підкорять з першого шматочка! Родзинка пляцка – лимонний курд і сирний крем

М’який, ніжний, соковитий “лимонний” пляцок – те, що треба влітку! Приготуйте – вам сподобається. Ну дуже смачний!

Складові

Для бісквіта:

яйце куряче – 5 шт.

цукор – 130 гр.

ванільний цукор – 5 гр.

сіль – 1 щіпка

борошно пшеничне – 120 гр.

крохмаль – 20 гр.

масло вершкове (розтоплене) – 20 гр.

сік лимонний – 20 мл.

цедра лимона – 1 ч.л.

для лимонного курду:

сік лимонний – 100 мл. (~ 2 лимона)

цедра лимона – 2 ч.л.

яйце куряче – 2 шт.

цукор – 130 гр.

крохмаль (кукурудзяний) – 12 гр.

масло вершкове – 50 гр.

для сиропу:

вода – 100 мл.

цукор – 40 гр.

сік лимонний – 2 ст.л.

для вершково-сирного крему:

вершки (від 33%) – 250 мл.

сир вершковий – 250 гр.

цукрова пудра – 40 гр.

ванільний цукор – 5 гр.

для прикрас:

шоколад білий – 60-80 гр.

Покроковий рецепт:

Для бісквіта.

Злегка збити 5 яєць.

Потім додати 1 щіпку солі.

У кілька прийомів додати 130 гр. цукру.

Слідом – 5 гр. ванільного цукру.

Збивати до такого стану, коли цівка, що стікає з міксера, не відразу зникає з поверхні збитою маси. 120 гр. просіяного борошна додавати частинами, акуратно перемішуючи.

Потім додати 20 гр. крохмалю.

Слідом – 20 гр. розтопленого охолодженого вершкового масла.

На завершення – 1 ч. л. цедри лимона і 20 мл. лимонного соку.

Перекласти тісто у форму діаметром 20 см, застелену пергаментом.

Випікати в розігрітій до 180 ° C духовці, 30-35 хвилин.

Готовність бісквіта перевірити дерев’яною паличкою.

Вона повинна залишитися чистою.

Остуджувати протягом 15 хвилин.

Потім за допомогою ножа звільнити бісквіт з форми.

Залишити його на решітці до повного охолодження.

Потім загорнути бісквіт в харчову плівку і помістити в холодильник на кілька годин або на ніч.

Для лимонного курду.

У сотейнику з’єднати 2 яйця, 130 гр. цукру, 12 гр. крохмалю, 2 ч. л. цедри лимона і 100 мл. лимонного соку.

Потім нагрівати на середньому вогні, безупинно перемішуючи, довівши суміш до загустіння і посвітління.

Процідити крем через сито.

Додати 50 гр. вершкового масла.

Змішати.

Перекласти в кондитерський мішок і прибрати в холодильник (на 30-60 хвилин).

Для сиропу.

До 100 мл. води додати 40 гр. цукру.

Поставити на плиту.

Довести суміш до кипіння.

Потім з’єднати її з 2 ст. л. лимонного соку.

Для вершково-сирного крему.

250 гр. 33% вершків збити з 50 гр. цукрової пудри і 5 гр. ванільного цукру.

Потім частинами додавати 250 гр. вершкового сиру, перемішуючи.

Перекласти 1/3 крему в кондитерський мішок.

Розрізати бісквіт на 3 коржа.

Зібрати торт.

Перший корж просочити цукровим сиропом і промазати тонким шаром крему.

Нанести додатковий крем на краї коржа за допомогою кондитерського мішка.

Потім на центральну частину коржа – лимонний курд.

З другим коржем вчинити аналогічно.

Верх і боки торта промазати кремом.

Верх покрити рештою лимонного курду.

Боки торта прикрасити 60 гр. рубаного або тертого білого шоколаду.

Помістити в холодильник на кілька годин або на ніч.

Смачного!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, з вільних джерел, live-taste

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook