М’який, ніжний, соковитий “лимонний” пляцок – те, що треба влітку! Приготуйте – вам сподобається. Ну дуже смачний!
Складові
Для бісквіта:
яйце куряче – 5 шт.
цукор – 130 гр.
ванільний цукор – 5 гр.
сіль – 1 щіпка
борошно пшеничне – 120 гр.
крохмаль – 20 гр.
масло вершкове (розтоплене) – 20 гр.
сік лимонний – 20 мл.
цедра лимона – 1 ч.л.
для лимонного курду:
сік лимонний – 100 мл. (~ 2 лимона)
цедра лимона – 2 ч.л.
яйце куряче – 2 шт.
цукор – 130 гр.
крохмаль (кукурудзяний) – 12 гр.
масло вершкове – 50 гр.
для сиропу:
вода – 100 мл.
цукор – 40 гр.
сік лимонний – 2 ст.л.
для вершково-сирного крему:
вершки (від 33%) – 250 мл.
сир вершковий – 250 гр.
цукрова пудра – 40 гр.
ванільний цукор – 5 гр.
для прикрас:
шоколад білий – 60-80 гр.
Покроковий рецепт:
Для бісквіта.
Злегка збити 5 яєць.
Потім додати 1 щіпку солі.
У кілька прийомів додати 130 гр. цукру.
Слідом – 5 гр. ванільного цукру.
Збивати до такого стану, коли цівка, що стікає з міксера, не відразу зникає з поверхні збитою маси. 120 гр. просіяного борошна додавати частинами, акуратно перемішуючи.
Потім додати 20 гр. крохмалю.
Слідом – 20 гр. розтопленого охолодженого вершкового масла.
На завершення – 1 ч. л. цедри лимона і 20 мл. лимонного соку.
Перекласти тісто у форму діаметром 20 см, застелену пергаментом.
Випікати в розігрітій до 180 ° C духовці, 30-35 хвилин.
Готовність бісквіта перевірити дерев’яною паличкою.
Вона повинна залишитися чистою.
Остуджувати протягом 15 хвилин.
Потім за допомогою ножа звільнити бісквіт з форми.
Залишити його на решітці до повного охолодження.
Потім загорнути бісквіт в харчову плівку і помістити в холодильник на кілька годин або на ніч.
Для лимонного курду.
У сотейнику з’єднати 2 яйця, 130 гр. цукру, 12 гр. крохмалю, 2 ч. л. цедри лимона і 100 мл. лимонного соку.
Потім нагрівати на середньому вогні, безупинно перемішуючи, довівши суміш до загустіння і посвітління.
Процідити крем через сито.
Додати 50 гр. вершкового масла.
Змішати.
Перекласти в кондитерський мішок і прибрати в холодильник (на 30-60 хвилин).
Для сиропу.
До 100 мл. води додати 40 гр. цукру.
Поставити на плиту.
Довести суміш до кипіння.
Потім з’єднати її з 2 ст. л. лимонного соку.
Для вершково-сирного крему.
250 гр. 33% вершків збити з 50 гр. цукрової пудри і 5 гр. ванільного цукру.
Потім частинами додавати 250 гр. вершкового сиру, перемішуючи.
Перекласти 1/3 крему в кондитерський мішок.
Розрізати бісквіт на 3 коржа.
Зібрати торт.
Перший корж просочити цукровим сиропом і промазати тонким шаром крему.
Нанести додатковий крем на краї коржа за допомогою кондитерського мішка.
Потім на центральну частину коржа – лимонний курд.
З другим коржем вчинити аналогічно.
Верх і боки торта промазати кремом.
Верх покрити рештою лимонного курду.
Боки торта прикрасити 60 гр. рубаного або тертого білого шоколаду.
Помістити в холодильник на кілька годин або на ніч.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, live-taste
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
