Такі соуси дуже популярні на Кавказі за рахунок свого оригінального смаку, непередаваного аромату і гостроти.
Інгредієнти:
- абрикоси – 3 кг
- перець солодкий – 1.5 кг
- гострий перець – 3 – 6 шт.
- часник – 2 – 3 головки
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 150- 200 г
- мускатний горіх і лимонна кислота по 0.5 ч. л.
- хмелі-сунелі – 2 ч. л.
Приготування:
Абрикоси промиваємо і просушуємо, видаляємо кісточки. Перець солодкий очищаємо від насіння і видаляємо плодоніжки. Пропускаємо абрикоси, перці через м’ясорубку.
Змішуємо масу з сіллю, цукром, мускатним горіхом, хмелі-сунелі. Доводимо до кипіння, перемішуючи. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо протягом 25 хвилин, періодично перемішуючи.
Пропускаємо через прес часник і додаємо в масу, всипаємо лимонну кислоту і варимо пару хвилин. За допомогою погружного блендера подрібнюємо соус, варимо ще 4 хвилини.
Розливаємо соус по стерилізованих банках, закручуємо кришками і вкутуємо до повного охолодження. Перевертати банки не потрібно.
Порада: часник і всі спеції гострий перець додавайте на свій смак, а якщо у вас кислі абрикоси, тоді лимонної кислоти покладіть зовсім трохи.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook.
