fbpx
рецепти
Маковий торт з лимонним курдом. Виходить дуже ніжним, ароматним, яскравим і простий у приготуванні!

Торт виходить дуже ніжний, із вологими маковими коржами і кремом з цитрусовим ароматом, а всередині – соковитий прошарок з лимонного курду.

Лимонний курд:

Цедра з 1 лимона, 60 мл соку з лимона, 1 яйце, 2 жовтки, 85 г цукру, 30 г масла. Курду зробила подвійну порцію. А для покриття до курду додала 5 г желатину.

Усе змішати, поставити на водяну баню. Варити 5-7 хв до загустіння. Перецідити через сито. Додати м’яке масло і перемішати. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 3-4 год.

Маковий корж:

6 яєць, 100 г цукру, 70 г борошна, 250 г маку, 10 г розпушувача.

Мак змолоти, залити окропом, проварити до повного випаровування рідини (мак має бути добре просушений!). Жовтки збити з цукром до пишної густої маси. Додати просіяне борошно, розпушувач і мак, перемішати ложкою. Збити білки.

Акуратно вмішати збиті до стійкої піни білки. Вилити у застелену пергаментом форму. Випікати 40 хв при 180 ОС. Охолодити, розрізати навпіл.

Крем “Дипломат”:

750 г молока, 200 г цукру, 2 яйця, 3-4 ст. ложки крохмалю, цедра 1 лимона, 500 г сметани або вершків (від 30%).

Крем “Дипломат”: 250 мл молока, цукор, яйця, крохмаль, цедру розмішати. Окремо розігріти 500 мл молока, влити яєчно-крохмальну суміш, помішуючи довести до загустіння. Охолодити. Збити сметану. У заварний крем порційно додавати збиту сметану, збити.

Зібрати торт:

На корж викласти 1/3 крему (зробити за допомогою торбинки по краю торта бортики з крему, щоб не витік курд), викласти за допомогою торбинки 1 порцію курду, викласти за допомогою торбинки 1/3 крему.

Накрити коржем (його з внутрішнього боку злегка змастити кремом). Боки і верх обмазати рештою крему. Залишити у холодильнику на 5-6 год. Покрити 1 порцією курду з додаванням желатину.

Коли торт постоїть на столі, курд стане рідшим і буде красивий ефект “витікання начинки”.

Фото – ілюстративне.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook