Маленьке село на Волині. Ми з дітьми, заховані у ньому. 6.30 ранку. У бабусі Настини вже на столі – свіжий букетик зірваної під вікном м’яти, ніжні листочки розливають по оселі дивний армат. Сама господиня вже біля пічки – смажить моїм діткам на сніданок свої особливі пиріжки.
Ось рецепт від бабусі Настини швидких пиріжків на домашньму кислячку.
Складові для тіста:
Борошно 400 г
Домашній кисляк 400 мл
Цукор 1,5 ст. л.
Сіль 0,5 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Соняшникова олія 1 ст. л.
Для начинки:
Капуста 500 г
Морква 1 шт.
Цибуля 1 шт.
Сіль – за смаком
Перець – за смаком
Готуємо з гарним настроєм і спокійною душею:
Готуємо спочатку начинку для пиріжків. Шинкуємо капусту тонкою соломкою, шаткуємо дрібно цибулю, моркву натираємо на середній тертці. На розігріту пательню наливаємо невелику кількість олії, висипаємо моркву та цибулю, злегка обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин. Туди ж висипаємо капусту і тушкуємо до готовності на невеликому вогні. Додаємо сіль, перець за смаком.
Готуємо тісто. У глибку миску виливаємо кисле молоко, соняшникову олію, висипаємо цукор, сіль, борошно та соду. Все ретельно перемішуємо. Тісто має вийти еластичним та густим, але не досить щільним.
Формуємо пиріжки. В одну руку набираємо трохи борошна, викладаємо на долоню столову ложку тіста, у центр – трохи начинки. Іншою рукою зліплюємо пиріжок та одразу викладаємо на розігріту пательню з олією. Якщо тісто рідкувате, можна додати трохи більше борошна.
Смажимо пиріжечки на середньому вогні під кришкою по 4 хвилини з кожного боку. Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Потім перекладаємо їх у каструлю та накриваємо кришкою. Подавати до столу смажені пиріжки краще теплими зі склянкою свіжого прохолодного або теплого молока.
Смачного! І миру всім нам.
Захисти Україну і людей її, Господи.
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, Ibilingua.com.
