Мама на Різдвяні свята приготувала в духовій печі таку смачну і соковиту шинку, що я не могла від неї відірватись. Рецепт записала і ось на днях сама вирішила в господиньки побавитись. Я не експерт в цій справі, але чоловік сказав, що вийшло ще смачніше, ніж в тещі. Ось так! Робіть висновки!
Соковита шинка зі свинини: як приготувати апетитну закуску
Така м’ясна закуска підходить, як для святкового столу, так і для щоденних бутербродів.
Шинка – це копчений окіст або лопатка, які попередньо потрібно засолили. Таку смачну м’ясну закуску можна готувати як на свята для всієї родини чи гостей, так і для щоденних смачнючих бутербродів із неї.
Вам знадобиться:
Свинина – 1,4 кг
Сіль – 30 г
Цукор – 2 г
Часниковий порошок – 5 г
Кардамон – 2,5 г
Мускатний горіх – 2,5 г
Перець чорний мелений – 2,5 г
Готуємо так:
Свинячу лопатку помити під проточною водою. Потім ретельно обсушити за допомогою паперових рушників або серветок. Нарізати її шматочками довільної форми. Викласти свинину в миску, посолити.
Перемішати м’ясо руками, втираючи сіль у кожен шматочок. Потім накрити миску з м’ясом харчовою плівкою і залишити в холодильнику на добу. Після закінчення зазначеного часу м’ясо стане злегка липким.
Четверту частину свинини подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Додати у фарш близько 100 мл крижаної води. Добре все збити блендером, поки в масі не утворяться білі волокна. З’єднати перемелене м’ясо з рубаним м’ясом, перемішати.
Насипати в миску з м’ясом цукор, часниковий порошок, кардамон, мускатний горіх та чорний мелений перець. Ретельно перемішати.
Пакет для запікання помістити у шинницю. Вона надає шинці правильної округлої форми. Її можна замінити будь-якими підручними засобами. Щільно наповнити його м’ясним фаршем. Закрутити пакет, закрити шинницю кришкою.
Відправити шинницю в духовку. Виставити режим “верхній і нижній підігрів” і температуру 100°С. Запікати приблизно 2 години. Охолоджувати шинку спочатку за кімнатної температури, а потім – у холодильнику.
Смачного! І нехай у вас все вдається!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook
