Дуже вдалий рецепт маринованих кабачків з часником на зиму. Кабачки виходять не схожими на огірки, в банки додаю тільки часник і перець, ніякого кропу і лаврових листів. Кабачок зберігає свій смак, виходить хрустким і соковитим.
Необхідні інгредієнти (на 4 літрові банки):
- кабачки – приблизно 1-2 кг
- перець горошком
- часник
Для маринаду:
- 7 склянок води
- 3 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
- 150 мл оцту 9%
Процес приготування:
Банки миємо, стерилізуємо разом з кришками над парою кілька хвилин. Простерилізовані банки накриваємо кришками.
Кабачки нарізаємо кружечками і утрамбовуємо щільно в банку (краще брати молоді кабачки, тоді шкурку можна не чистити). Також в банку додаємо кілька горошин чорного перцю і пару зубчиків часнику.
Для приготування маринаду змішуємо всі інгредієнти, що входять до його складу, доводимо до кипіння і заливаємо банки з кабачками.
Орієнтуючись за кількістю банок з кабачками, робимо потрібну кількість маринаду.
У каструлю наливаємо воду, на дно викладаємо ганчірочку і доводимо воду до кипіння. У киплячу воду опускаємо наші банки з кабачками, залиті гарячим маринадом. Стерилізуємо 1 літрові банки по 10 хвилин.
Після стерилізації банки закатуємо, перевертаємо і вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
Мариновані кабачки з часником, приготовані за цим рецептом, зберігають свій смак, виходять хрусткими і дуже смачними!
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
