fbpx
рецепти
Мій чоловік готує капусняк за рецептом своєї бабці, у мене так смачно не виходить. ось цей чудовий старовинний рецепт – хоч скільки вари, завжди мало!

Мій чоловік готує капусняк за рецептом своєї бабці, у мене так смачно не виходить. ось цей чудовий старовинний рецепт – хоч скільки вари, завжди мало!

Капусняк – чудова запашна, ситна, зігріваюча страва. Зараз саме те!

Складові на 6-ти літровий баняк:

Приблизно 0.5 кг свинячих реберець,

5-6 добрячих жмень квашеної капусти,

0.5-1 брикета “зупи горохової”,

2-3 ложки крупи ячмінної,

4-6 картоплин,

Цибуля, петрушка, морква, часник, перець пахучий 5-8 горошин, перець горошком 5-10 шт.,

Ставлю варити бульйон (не забудьте зібрати “шум” перед тим, як реберця закиплять) Води давайте з врахуванням, що буде ще капуста і картопля.

До бульйону додаю: 1 середню морквину (порізану, як кому подобається: кружельцями, кубиками і т.д.), подрібнений корінь петрушки (маю морожену) пів жменьки, дві часничини, розрізані надвоє (дрібно різати не треба), дві “парасольки” кропу, 2-3 лаврових листочки, перці.

Тепер основне – капуста!

Якщо дуже квасна, можна окремо відварити (5хвилин) і злити воду, якщо солодко-кисла – то просто промити гарячою водою.

Завжди залишайте  1 склянку россолу, який в кінці з однією ложечкою цукру можна добавити для більш насиченого смаку.

Коли реберця майже готові (через 40-60 хв.), закидаю капусту і варю ще 15-20 хвилин.

Дістаю реберця і ріжу їх на невеликі (порційні) шматки.

Брикет з гороховою зупою дрібно розминаю (щоб не було комків) і кидаю, постійно помішуючи, до баняка. Додаю 2-3 ст. ложки ячмінної крупи.

Картоплю можна зварити окремо, пом’яти і додати за 5-10 хвилин до кінця приготування або порізати кубиками і кинути разом з горохом.

Поки все це вариться (15-20хвилин), зробити засмажку: приблизно 50 г олії рафінованої або смальцю розігріваю, даю дрібно порізану невеличку цибулину і смажу її до прозорості, додаю 1 невеличку потерту морквину і 1 часничок, порізаний кільцями і туушкую все 4-5 хвилин.

За 3-5 хвилин до кінця приготування засмажку кидаю до капусняку.

В кінці додаю дрібно посічений кріп, сіль, перець за смаком.  Не забувайте, що горохова зупа вже солена.

Смачного! Теплих вам зимових вечорів!

Передрук без гіперпосилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, з вільних джерел, powariha

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

You cannot copy content of this page

facebook