Моя бабуся поділилася зі мною секретиками, завдяки яким квашена капуста завжди виходить неймовірно хрумкою та смачною. Навіть якщо ви ніколи не солили капусту раніше, тепер можна пробувати, у вас все вийде
4 помилки при квашенні капусти.
А ви правильно квасити капусту?
Квасити капусту по осені починають багато, ця закуска в нашій країні одна з улюблених.
Корисна і смачна капуста радує нас протягом усього року. Рецептура здається досить елементарною, але не у всіх виходить однаково хрусткий, ароматний продукт з приємним смаком. Навіть якщо ви ніколи не солили капусту раніше, тепер можна пробувати, у вас все вийде.
Які помилки найчастіше роблять при квашенні? Чому закуска стає, м’якою, слизькою, занадто терпкою або позбавленою смаку?
1 Вибирайте правильну сировину
Сорти, які пізно дозрівають – оптимальні для закваски. Перезрілі качани відкладіть в сторону – вони теж не підходять. Якщо ви посолите величезні, тріснуті качани, навряд чи результат вас порадує.
2 Пропорції
Мало солі, багато солі – однаково погано. Закуска буде або дуже м’якою, або несмачною, чого ми і намагаємося уникати. На кг капусти беріть 1 ст л солі – витримуйте пропорції!
3 Морквина
Навіть якщо ви обожнюєте моркву, вона в цій страві друга скрипка. Її надлишок приведе до того, що банка просто заграє. На пару кг капусти – 60 гр моркви, не більше! Міра – хороша у всьому, не забувайте!
4 Випускайте газ
Як можна частіше тикайте квашений продукт виделкою, давайте вуглекислому газу вихід. Його надлишок зіпсує смак, приємна хрумкість зникне. Так що лінуватися в цьому питанні не слід.
Якщо ви робили подібні помилки при приготуванні, не турбуйтеся, тепер ви точно знаєте в чому був прорахунок!
