Я була розлучена і виїхала з дітьми минулого року на Прикарпаття до далекої родички. І тут залишилася, бо зустріла свою долю – дуже хорошого чоловіка.
А його мама навчила мене найсмачніші голубці готувати, яких я зроду раніше не готувала! Така смакота, не передати.
Вся справа, виявилося, в секретах, яких я раніше не знала. А тепер готувати цю страву для мене – одне задоволення!
Ось наприклад, варити капусту так довго, але добре, що тепер я знаю один трюк.
Раніше я дуже рідко готувала голубці, оскільки думала, що з ними доведеться довго поратися. Особливо спантеличувала мене підготовка капустяного листя. Але для того, щоб побалувати рідних цією смачною стравою, необов’язково провести весь день на кухні!
Просто можна зробити заготівлі з вечора, а загорнути голубці завтра вранці або на обід, наприклад. Існує кілька способів, завдяки яким капуста для голубців швидко готується, а час приготування значно скорочується. Про це я дізналася від мами коханого.
Щоб заготовлені капустяні листи були тонкими та красивими, потрібно правильно вибрати сорт капусти. Тверді, круглі та важкі качани з жорстким листям не підійдуть. Краще брати широкі та плоскі, у яких рівні та тонкі листочки. З кількох качанів вибрати той, який буде легшим.
Способи приготування капусти для голубців є різні. Мама Тараса розповіла мені декілька, які вона сама перевірила роками.
Заготувати капусту для голубців можна заздалегідь. Перед приготуванням борщу, солянки або рагу необхідно зрізати акуратно з капусти маківку, загорнути в пакет і покласти в морозилку.
Надумала робити голубці – дістала та розморозила! Листочки виходять красивими, податливими і без грубих прожилок. Можна заморозити качан капусти цілим. Його потрібно очистити від верхнього листя, вирізати качан, загорнути в пакет і помістити в морозильну камеру.
Так слід зробити, коли капусти багато і вона починає псуватися. Далі дістаєте її за потреби і розморожуєш, коли плануєте готувати голубці.
Інші поради, які я теж тепер враховую під час приготування голубчиків.
Багато господарок парять капусту на голубці традиційним способом у киплячій підсоленій воді. Таким чином можна одночасно приготувати кілька качанів і заготовити їх про запас: у велику каструлю наливаємо воду і трохи солимо, доводимо до кипіння і опускаємо туди підготовлені качани капусти.
Для приготування до пропарювання з качанів необхідно зняти зіпсоване верхнє листя і вирізати качан. У міру готовності листя знімаємо, а качан опускаємо назад у окріп, поки не розберемо все до останнього листочка. Заготовки можна розділити на порції та заморозити в морозильній камері, попередньо запакувавши в пакети.
Капусту на голубці можна заквасити. У трилітрову банку скласти листя, залити розсолом та накрити пластмасовою кришкою. Для розсолу брати очищену воду (джерельну з колодязя) і додати на 1 літр рідини 3 столових ложки звичайної солі. Зберігати банки потрібно у прохолодному темному місці.
Таку капусту перед приготуванням голубців слід пропарити (проварити трохи), щоб прибрати кислинку і зробити листя м’якшим і еластичнішим.
Смачного і миру нам усім!
Передрук без посилання на сайт заборонено. Фото ілюстративне.
Недавні записи
- Чоловік вклав 300 тисяч гривень у квартиру, яку свекор купив на своє ім’я. Я жила сама в обласному центрі, коли зібралася виходити за Ореста заміж. Тому майбутня зовиця допомагала мені приміряти весільну сукню. Дізнавшись, скільки воно коштує, вона, звісно, передала це своїй мамі. І ось у день, коли ми дізналися про стать майбутньої дитини, свекор змусив її зателефонувати мені. Свекруха витягла мед і сказала: “Ось беріть, і 500 гривень віддавайте відразу”. Я мед не переношу, і я просто його не люблю
- Людмила Іванівна після нашого з Михайлом весілля вела свій контроль виключно через сина. Мене вона сильно не чіпала. Особливо це було помітно, коли на світ з’явився наш синок Тимур. Але після того, що витворила свекруха, я боюся любої тіні, коли гуляю коляскою в парку чи на вулицях. Я була в подиві. Старша жінка, і щоб на таке піти!
- Цього місяця Світлана повідомила мені, що розлучається. Я хотіла їй допомогти. Я запросила дочку на обід, сподіваючись, що вона зможе довіритися мені й відчує полегшення. Я хотіла її втішити. Але вона, здається, зовсім не чекала від мене допомоги. – Зі мною все добре. Я не розумію, чому ти продовжуєш так зі мною поводитися, – сказала вона мені ображено
- Я була при надії, а грошей на оренду не було, тому ми й переїхали жити до свекрухи. В той час, як лікарі просили берегтися, Ірина Степанівна повторювала, що цікавий стан не недуга. А коли дізналася, що в день “Х” чоловік буде поруч зі мною, взагалі з котушок злетіла. – Хто таке чоловіку показує? Це ж зовсім без розуму треба бути!
- Діти росли, батьки чоловіка їх нормально виховували. Але з якого дива нам взагалі там жити? Вона давно вже в оренді і з неї нам щомісяця капає непогана сума, яку не соромно витратити на якісь свої цілі. А будинок, це будинок. Його ми будували для себе. Він чудово підійшов би навіть для нас п’ятьох і навіть зять би не почував себе там утисненим. Свати як води до рота набрали. Ми купили м’яса для шашликів, закусок, гарно облаштували двір